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大口黑鲈（Micropterus salmoides）作为淡水经济鱼类,因其养殖周期短、肉质鲜美,深受养殖户与消费者欢迎。蛋白源是水产饲料的主要成分,也是决定仔鱼消化的核心因素,不同鱼类的适宜蛋白源种类不尽相同,但目前关于大口黑鲈苗种蛋白源选择及优化的研究鲜有报道。本实验通过探究不同蛋白源对仔鱼生长性能、体组成、消化能力及生长相关基因表达水平的影响,旨在筛选出适应于仔鱼消化能力,保证其驯食阶段生长的饲料蛋白源。同时,进一步将适宜蛋白源进行体外酶水解并按不同添加水平加入到饲料中,分析饲料不同水平水解蛋白添加量对驯食期间仔鱼生长、畸形率、消化能力、抗氧化能力及生长相关基因表达水平的影响,旨在探究改善饲料可消化性,并最大程度提高仔鱼生长性能的饲料水解蛋白添加水平。1.大口黑鲈仔鱼适宜饲料蛋白源的探究本实验分别以不同蛋白源配制出3种粗蛋白含量50%、粗脂肪含量14%的微颗粒饲料（鱼粉饲料FM、磷虾粉饲料KM、鱿鱼粉饲料SM）,以卤虫（Artemia,AR）为生物饵料对照组,并选择一种商业微颗粒饲料（Commercial Diet,CD）作为商品饲料对照组,在循环水系统中进行为期28日的仔鱼投喂实验。结果表明,CD组、FM组与KM组终体重之间无显著差异,显著低于AR组与SM组,AR组终体重显著高于SM组。实验1-8日,AR组仔鱼特定生长率最高,显著高于其他各组,8-12日,AR组仔鱼特定生长率与SM组无显著差异,显著高于CD组、FM组与KM组,13-28日,AR组特定生长率显著低于SM组,显著高于CD组、FM组与KM组。大口黑鲈仔鱼饵料转化率CD组、FM组与KM组之间无显著差异显著高于SM组。仔鱼体组成分析表明,AR组仔鱼体蛋白含量与SM组之间无显著差异,显著高于CD组、FM组与KM组。对消化相关酶活性分析发现,CD组、FM组与KM组胰蛋白酶活性之间无显著差异,显著低于AR组与SM组,AR组显著高于SM组。各组igf-1（insulin-like growth factors-1）与gh（growth hormone）m RNA表达水平CD组、FM组与KM组之间无显著差异,显著低于AR组与SM组,AR组显著高于SM组。FM组、KM组、SM组饲料必需氨基酸与必需脂肪酸均满足仔鱼适宜需要量。综合以上实验结果,鱿鱼粉更适合作为大口黑鲈仔鱼饲料的主要蛋白源。其提高了仔鱼胰蛋白酶活性,同时诱导了生长相关基因的表达,进而使仔鱼取得了更好的生长,并提高了饲料转化率,虽然仔鱼终体重落后于AR组,但却表现出了更好的生长潜力。2.饲料水解鱿鱼蛋白最适添加量本研究采用蛋白酶体外酶水解鱿鱼的方式制备水解鱿鱼蛋白,制备6种水解鱿鱼蛋白添加水平（0%、2%、4%、8%、16%、32%）的微颗粒饲料,以卤虫（AR）为生物饵料对照组在循环水系统中进行为期28日的仔鱼投喂实验。分析各组终体重,AR组显著高于其他各组,0%组与2%组之间无显著性差异,显著低于4%组、8%组、16%组和32%组,4组之间无显著差异。实验1-12日,32%组仔鱼特定生长率显著高于其他实验组,显著低于AR组,13-28日,32%组仔鱼特定生长率显著低于其他实验组,显著高于AR组。8%组、16%组、32%组骨骼发育与饵料转化率无显著差异,显著高于AR组、0%组、2%组与4%组,4组间无显著差异。仔鱼胰蛋白酶活性各组之间无显著差异,糜蛋白酶活性与脂肪酶活性0%组与2%组之间无显著性差异,显著低于4%组、8%组、16%组和32%组,4组之间无显著差异。仔鱼超氧化物歧化酶与过氧化氢酶活性随着水解蛋白替代量增加而不断增强,在8%替代量时达到峰值,AR组与0%组、2%组之间无显著性差异,显著低于其他各组;谷胱甘肽活性随着水解蛋白替代量升高而不断增强,AR组与2%组、4%组、8%组之间无显著差异,显著高于0%组,显著低于16%组与32%组。各组igf-1（insulin-like growth factors-1）与gh（growth hormone）m RNA表达水平AR组显著高于其他各组,0%组与2%组之间无显著性差异,显著低于4%组、8%组、16%组和32%组,4组之间无显著差异。综上所述,饲料中加入适量水解蛋白不仅促进了仔鱼生长,同时提高了机体免疫水平并降低苗种畸形率,结果表明饲料中水解鱿鱼蛋白适宜添加水平为8%。