为节约蛋白质资源,本试验通过两种不同蛋白质水平的日粮对山羊生长性能和胴体品质、血液和骨骼肌中的氨基酸和脂肪酸组成以及生长调控因子基因表达等指标的影响,考察低蛋白日粮对于山羊生长性能和肉品质的影响。本试验选取8月龄左右,体重在19.6±3.55kg的生长期雌性湘东黑山羊24头,随机分为两组,即正常蛋白组（粗蛋白含量为10.77%）与低蛋白组（粗蛋白含量为5.22%）,每组12头羊,每头羊单笼饲养。试验开始前所有羊统一驱虫,试验周期共70天,其中预饲期25天,正饲期45天。正饲期分别采集第1、4、7、16和36天的颈部静脉血液,测定血液氨基酸与脂肪酸组成,正饲期试验结束后进行屠宰,采集右侧胴体背最长肌、股外侧肌、半腱肌,测定胴体质、氨基酸与脂肪酸组成以及骨骼肌生长因子基因表达。试验结果如下:（1）低蛋白日粮对湘东黑山羊生产性能和胴体品质的影响低蛋白日粮对湘东黑山羊的终末体重、平均日增重等指标均影响均不显著（P>0.05）,但低蛋白日粮组总增重、平均日增重和饲料转化率均呈降低的趋势（P=0.09）。低蛋白日粮提高了肌肉屠宰后24 h的肉色L*值（P<0.05）,但对屠宰率、胴体重、肌肉p H、眼肌面积、失水率（P>0.05）等指标的影响不显著。（2）低蛋白日粮对湘东黑山羊血液和骨骼肌中的氨基酸和脂肪酸组成的影响低蛋白日粮显著降低血液中丝氨酸、蛋氨酸、赖氨酸的含量（P<0.05）。低蛋白日粮降低股外侧肌中缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸及总必需氨基酸的含量（P<0.05）和半腱肌中谷氨酸的含量（P<0.05）。低蛋白日粮显著降低半腱肌中二十碳二烯酸和二十二烯酸的含量（P<0.05）和股外侧肌中多不饱和脂肪酸、油酸、花生四烯酸的含量（P<0.05）;此外,低蛋白日粮还显著降低背最长肌肉中油酸的含量（P<0.05）。（3）低蛋白日粮对湘东黑山羊生长调控因子基因表达的影响低蛋白日粮可显著（P<0.05）下调背最长肌中Myf6基因的表达量,但对My OD、Myf5、My OZ1、My LPF、SIX-1等基因的表达量的影响不显著（P>0.05）;低蛋白日粮下调半腱肌My OD和My LPF的基因的表达量（P<0.05）,但对Myf5、Myf6、My OZ1、SIX-1的基因表达量的影响不显著（P>0.05）;对股外侧肌中My OD、Myf5、Myf6、My OZ1、My LPF、SIX-1的基因表达量的影响也不显著（P>0.05）。综上所述,（1）降低湘东黑山羊日粮中的粗蛋白水平不影响其生长性能,但会提高屠宰后24h的肉色L*值,降低股外侧肌和半腱肌中谷氨酸的含量,同时降低股外侧肌中的多不饱和脂肪酸含量。（2）低蛋白日粮下调了背最长肌MYF5基因和半腱肌My OD和My LPF基因的表达量,阻碍了骨骼肌肌纤维的生长。