清朝时期，广州对外通商就已相当频繁，使得其商业也十分兴旺。而茶楼、酒肆、小食店之类的餐饮业也随之发展。到清末民初，广州已涌现出了一批著名的“老字号”茶楼和酒家，“陶陶居”便是其中的代表之一。位于广州第十甫路20号的“陶陶居”是现存西关历史较老，保存得较为典型的茶楼。由于有着百年的历史，茶馆又是当时社会各阶层娱乐和消费的聚集地，所以，它见证着广州百年的社会变迁，它的兴衰史也是一部广州时代变迁的历史，这样对它的研究显得极具历史价值。虽然，作为“老字号”，曾经它风光无限，但是，这家百年“老字号”如今却已不可避免的落寞了。它当年为何如此兴盛？而今衰落的原因又是为何？面对新时代的洗礼，“陶陶居”将何去何从？是选择重生还是死亡？这都是摆在我们面前的现实问题。通过对“陶陶居”兴衰的探究，揭秘其辉煌和沉浮的过程及原因，并从中发掘出它的保护价值，比如：经济价值、文化传承价值、养生价值和社会诚信道德价值等。且根据其固有的价值提出相应的保护措施，如：一、人才专业化；二、布局合理化；三、经营多样化；四、管理健全化；五、服务诚信化等。同时，将其独特的经营秘诀和衰落的原因与现代其它茶楼酒楼进行交流和分享，为广州茶楼业的发展提供借鉴。通过对“陶陶居”的研究，了解到广州社会的历史百态，为岭南的商业文化，尤其是其中的餐饮业文化提供史料和借鉴，这就是研究“陶陶居”的出发点和归属点。