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淀粉是高等植物中碳水化合物的主要贮藏形式,也是粮食作物产品的最主要成分。在植物中,与淀粉生物合成直接相关的酶有:1,6-二磷酸腺苷葡萄糖焦磷酸化酶(ADP-glucose Gyrophosphorylase,AGPase)、可溶性淀粉合成酶(solublestarch synthase,SSS)、颗粒性淀粉合成酶(granule-bound starch synthase,GBSS)、淀粉分支酶(starch branching enzyme,SBE)、淀粉去分支酶(debranching enzy