随着我国经济的快速稳定发展,综合国力的提升,我国国民的生活水平也得到了大幅度的提高,人们开始有能力并且更多的关注生活的质量,追求安全健康的生活。饮食作为人们最基本消费活动之一,也必须符合人们对其质量提出的要求,除了“绿色”健康的饮食本身之外,人们对就餐的环境也有更高的希望和追求。北京市生态餐饮行业正处于快速发展与探索阶段,生态餐厅顾客满意度研究对于生态餐厅的成功经营具有十分重要的意义。目前我国对于生态餐厅的研究只注重定性的分析和描述,而缺少了具体的定量研究。在此背景之下,本文采用问卷调查、观察、实地考察等方法,将顾客满意度理论、测评技术和统计分析方法在生态餐厅中进行应用研究,为生态餐厅的成功经营提供方法和策略。本文首先通过对顾客满意度、生态餐厅研究的回顾,初步建立了生态餐厅顾客满意度测评指标体系。其次,通过问卷调查、实地考察确立修正后的生态餐厅顾客满意度测评指标体系。然后,通过对调查问卷的整理,了解到顾客对各项指标重要性的看法。再次,根据此指标体系,对北京生态餐厅顾客满意度进行了测评,通过统计分析结果表明:环境清洁、价格合理、服务良好、厕所清洁、休息设施配套、活动内容多样化、游憩设施多样化、果木解释说明标识、餐厅特有的景观等是急需改进和提高的方面。最后,对研究进行总结,并根据这些结论提出了提高生态餐厅顾客满意度的途径和策略;论文最后指出了研究的创新和不足,并对生态餐厅顾客满意度测评研究做进一步的展望。