居民摄入人体必需脂肪酸的重要途径是通过食用植物油,植物油中的反式脂肪酸含量与居民日常对反式脂肪酸的摄入量有着直接的关系。针对反式脂肪酸可能对人体产生的影响,许多国外专家学者进行了研究,多项研究结果都证明了反式脂肪酸会对人体心脑血管体统、孕妇胎儿和婴幼儿的生长发育等方面造成影响。(1)本试验共抽取了26个样品,使用气相色谱对样品中的反式脂肪酸含量进行检测。结果发现:11个自榨油产品中有1个产品的反式脂肪酸含量在1%以上,高于同类型产品反式酸的含量;榨油坊的7个产品反式脂肪酸含量均在1%以下,反式脂肪酸含量最低为0.258%,最高为0.801%;8个高级精炼油中有6个产品的反式脂肪酸在1%以上,最高的达到2.203%,过度加工会带来反式脂肪酸含量的升高。(2)通过对石河子地区地产葵花籽油的品质分析发现:符合国家规范标准的葵花籽油脂产品多数集中在具有一定规模的油脂企业生产的精炼一级葵花籽油中。其中,国家名牌产品,其生产的葵花籽油品质有保障,产品的外包装和标签名牌均按照国家的标准规范执行;不达规范产品集中在本地产品中,其中作坊式生产的产品问题较多。(3)通过对比全精炼与作坊式生产“原生态”葵花籽油样品品质分析,结果显示,石河子部分地区的市售所谓的“原生态”油普遍仅达国家三级油的标准,个别甚至不达四级油标准,加工程度低,与国标质量相差较多,品质偏低;高级精炼油,加工程度高,品质相对较高,但仅个别产品能达国家一级油标准,本次抽样23.1%的产品和42.3%的产品的酸值和过氧化值指标不合符合国家标准,抽样的不合格率为76.9%,经常购买散装油的居民需要注意食用油品质和卫生安全等方面的问题。