饮食是生活中重要的组成部分。无论哪个国家,与饮食相关的词汇都非常丰富。其中,有关味觉方面的词汇尤为发达。表现味觉的形容词通常被称为“五味”,即“酸”“甜”“苦”“辣”“咸”。在日常生活中,这些词不仅修饰味觉方面,有时还表示人的感情、性格、心理状态等,还可以用于嗅觉、听觉、视觉等领域。日语里“甜”一词较其他四词更为广泛地应用。在日语中有“甘い汁を吸う”的说法,表示得到了不应得的利益,即“捞一把,占便宜”的意思。日本人对“甜”一词的青睐程度由此可以看出。本文主要从反义词的角度分析了“甜”一词的多义表现。除了日语“甜”的活用形以外,与“甜”相关的词,如“甘辛い”“甘たるい”“甘美”等均未涉及。本文在第一章中总结了先行研究并提出了问题点,在第二章中追溯了日语“甜”的词源,分析了“甜”的基本语义(砂糖或蜜的味道)并联系词源得知“甜”在日语中还用来表示“可口,好吃”的意思。在修饰蔬菜、水果,贝类等海产品及肉类的味道时,通常都是口感比想像的好的时候。另外,除了表示砂糖或蜜的味道的“甜”之外,“甜”在表示蔬菜、水果;贝类、海产品;肉类等味道的时候,均有反义词(苦,涩,酸,腥,腻等等)。第三章主要分析了可以作为日语“辛い”一词的反义词的“甜”的语义。在可以作为“辛い”一词的反义词的时候,其语义的共同点是“咸味,辣味,酒味等不强”及“未达到应有的标准,对人对物不严格”等贬义语义。在第四章中,主要分析日语“甜”的“不充分,不彻底”的语义。在此语义下的“甜”不能与“辛い”作为反义词,但可以作为“锋利,坚固,结实”等词的反义词。第五章主要分析表示心理感觉的“甜”的语义。与第二章的“甜”表示“好吃”的语义相联系,在嗅觉,听觉,视觉,触觉等各个感觉方面,“甜”都有“好,痛快,高兴”的语义。但需要注意的是从结果来讲,有表示恋爱关系的“甜蜜”,婚姻的“甜美”的褒义表现,也有“被甜言蜜语欺骗”的贬义表现。第六章从日语教育的方向,对国内现阶段使用的日语词典的“甜”一词的反义词标注情况作了调查,并通过问卷调查的形式,了解了中国日语学习者对于日语“甜”一词的反义词的认知程度及多义表现的掌握情况。从中了解了中国日语学习者对于日语“甜”一词的贬义表现难于掌握理解,本文试着分析了其原因。