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【目的】研究番茄红素对高脂血症大鼠血管及肝脏的保护作用,为对番茄红素的深入研究以及应用提供科学依据。【方法】将64只SD成年雄性大鼠分为8组：对照组、高脂血症模型组、氟伐他汀钠组、番茄红素4.4、11、22、44、110mg·kg-1·bw-1·d-1 5个剂量组,参照Deepa的方法建立大鼠的高脂血症模型,实验期为3周,实验期间取尾血检测血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA),实验末检测肝脏总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、脂蛋白脂酶(LPL)、肝脂酶(HL)、血管内皮因子(VEGF)水平,光镜下观察主动脉、肝脏的病理变化,并按有关标准进行肝脏炎症活动度计分。【结果】①高脂血症模型组大鼠血清和肝脏脂质较其余各组明显升高,主动脉管腔不规则,内膜明显增厚,内膜和内膜下有大量泡沫细胞堆积,肝脏板索结构消失,可见大量脂质沉积细胞,血管周围出现较多淋巴细胞集聚。②与模型组相比,氟伐他汀钠组和番茄红素各剂量组大鼠血清TC、TG、LDL-C、MDA水平、动脉硬化指数和血浆致动脉硬化指数均有不同程度降低,SOD活性均有不同程度增强,主动脉弓管壁泡沫细胞堆积现象减轻,其中以44mg·kg-1·bw-1·d-1剂量组效果最明显。③与模型组相比,氟伐他汀钠组和番茄红素各剂量组大鼠肝脏TC、TG、LDL-C、MDA、VEGF水平均有不同程度降低,SOD、LPL、HL活性均有不同程度增强,炎症和肝脏脂变也有不同程度减轻,其中以44mg·kg-1·bw-1·d-1剂量组效果最明显。④以番茄红素各剂量组大鼠血液、肝脏各项指标与模型组差值的绝对数作为应变量,番茄红素剂量为自变量,进行曲线拟合,得到14个曲线方程。【结论】①参照Deepa的快速造模方法,高脂饲料饲养1周后,形成高血脂模型,方法快速简便。②番茄红素可降低血脂,提高机体抗氧化能力,达到有效保护主动脉壁的作用。③番茄红素可降低肝脂,调节肝脏脂质代谢酶的活性,提高机体抗氧化能力减缓肝脏的脂质过氧化,调节VEGF的生成避免炎症反应扩大而保护肝脏实质细胞和肝脏血管。④采用拟合曲线方程,在4.4～110mg·kg-1·bw-1·d-1剂量范围,可初步了解番茄红素对高脂血症大鼠血管和肝脏各指标变量的影响水平。