桔梗Platycodon grandiflorum(Jacq.)A DC.是一种重要的药食两用植物,在用作食品和药材生产的过程中,产量巨大,除去地下部分的根茎外,每年将产生大量桔梗非药用部分,而目前国内把桔梗非药用部分当成农业废弃物未得到充分利用。灵芝(Ganoderma)是一种药用真菌,能把中草药作为真菌培养基的一部分进行固体发酵,发酵后的终产物不同于一般真菌固体培养产品,兼具真菌和中药材的功效,并可能产生新的功效。本论文采用“新型(双向性)固体发酵工程”技术,以筛选的抗氧化特异性灵芝为出发菌株,在其培养基中部分添加桔梗非药用部分,通过发酵体系优化,初步建立灵桔菌质的生产工艺,并检测灵桔菌质的理化指标,开展其抗氧化功效研究。1.抗氧化特异性菌株的确定:通过菌质抗氧化功效实验,从六种不同的灵芝菌株中,筛选获得抗氧化功效的最佳出发菌株为G.sinense。2.桔梗非药用部分的分析:通过分析桔梗非药用部分的碳、氮含量,发现其碳氮比为50:1,为桔梗非药用部分作为灵芝发酵培养基奠定了基础。3.灵桔双向发酵体系的建立:通过对不同培养基组成、湿度下灵芝菌丝的生长情况和灵桔发酵物抗氧化功效的研究,得出灵桔双向发酵的最佳培养基组成是桔梗非药用部分添加比例为30%,其他成分中玉米芯为66%、麦麸为4%;最佳湿度为55%。通过对不同时间获得发酵物抗氧化功效的评估,可确定发酵终点为满袋后5d。4.灵桔菌质抗氧功效综合研究:抗氧化成分分析表明其含有的抗氧化成分有多糖和总酚。药效研究表明,灵桔菌质能延长急性脑缺血小鼠的喘息时间,而发挥对脑缺血缺氧的保护作用。