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本文以中华寿桃（Prunus persica L.cv.zhonghuashoutao）和久保桃（Prunus persica L.cv.jiubao）为试材，从控制桃果采后衰老和腐烂两方面入手，筛选了1-MCP有效控制中华寿桃采后衰老的最佳应用条件；研究了0.5μL／L1-MCP及其重复处理对久保桃采后生理代谢、品质及抗病性的影响作用；研究了200mg／L BTH和500 mg／L PHC对久保桃的采后抗病诱导作用、对采后品质的影响作用；并探讨了1-MCP、BTH和PHC提高久保桃采后抗病性的抗病机制。研究结果可为有效控制桃果采后衰老、减轻采后病害发生、减少化学药剂在园艺产品上的使用量具有十分重要的理论指导意义和重要的实践应用价值。 中华寿桃采收后立即用0、0.1μL／L、0.5μL/L及1 μL／L的1-MCP处理12h、24h和48h（20±2℃；85％-95％RH），然后将果实冷藏（2±1℃）。实验结果表明，0.1 μL/L～1 μL／L1-MCP处理能有效延缓贮藏期间（2℃）桃果实硬度和可滴定酸含量的下降、抑制果实可溶性果胶含量的上升。以1μL/L 1-MCP处理桃果12h、24h或48h的结果显示，处理桃果24h的保鲜效果明显优于12h或48h处理。20℃下用1-MCP处理中华寿桃的最佳剂量是0.5μL/L×24h。 0.5μL／L 1-MCP重复处理久保桃（20±2℃；85％-95％RH）能有效抑制桃果实的乙烯释放量，降低果实的呼吸强度。乙烯释放高峰被1-MCP重复处理推迟4天出现，单独处理推迟2天出现；0.5μL/L1-MCP处理可有效抑制果实硬度及可滴定酸含量的下降，延缓果实可溶性糖和可溶性果胶含量的上升；1-MCP重复处理比单独处理能更有效地抑制果实后熟，保持果实品质；1-MCP可明显降低损伤接种桃果实的青霉病病斑面积和自然／接种发病率，诱导果实体内PAL和POD酶活性的上升，侵染点附近酚类物质及木质素含量的增加。而乙烯处理则加重损伤接种桃果实的青霉病病斑面积，提高果实的自然／接种发病率；1-MCP在接种前6天内明显促进了果实体内O2和H2O2含量的升高，降低了SOD和APX活性，提高了GR活性及AsA和GSH含量。而乙烯处理未对果实体内的活性氧水平产生明显影响，乙烯处理果实中的CAT、GR和APX活性升高，AsA含量下降。 久保桃采收后立即用200mg／L BTH或500mg／L PHC浸泡处理并对果实进行损伤接种。结果表明，BTH或PHC处理能有效降低果实的自然／接种发病率，显著抑制果实的病斑扩展、诱导桃果实接种点附近组织中总酚及木质素含量的合成和积累、促进绿原酸、咖啡酸、儿茶酸、香豆酸、阿魏酸和肉桂酸等6种酚酸含量的升高和果实中PAL、POD和PPO活性的升高；桃果实接种2天时，明显促进ROS含量的急剧升高，尤其是H2O2含量高出对照果实37.0％和14.9％；延缓果实中SOD活性的下降，抑制CAT和APX活性的上升，促进POD和GR活性上升，提高AsA和GSH含量；诱导几丁质酶和β-1，3-葡聚糖酶活性上升；在果实抗病防御反应早期（0～5天），明显延缓果实硬度下降，延缓果实可滴定酸和可溶性果胶含量上升。