乳制品由于其丰富的营养价值已经越来越受到广大国民的重视。而蛋白质是乳制品中最有价值的成分之一。改革开放以来,我国乳制品行业发生了翻天覆地的变化,比如规模的大小、产量的高低等均受到了国民的高度关注。尤其是乳制品行业的质量问题,更是人们关注的焦点。由于我国的乳制品行业总体发展时间短,发展速度快,导致乳制品行业的整体水平还不是很高。其中液态乳来源的监督和管理、质量的管控等方面存在比较突出的问题。由此导致在国内时而会发生质量问题,若发生质量问题,无论大小都会对消费者的权益造成一定的危害。目前凯氏定氮法是国内对于液态乳检测方法的标准方法,但是其检测速度慢,步骤繁琐等缺点也很突出。液态乳中蛋白质含量检测装置的稀缺已经制约了我国液态乳行业的发展需求。因此设计一套液态乳蛋白质含量检测装置,使其可以快速检测蛋白质含量已经越来越具有现实意义。在本文中,以激光散透比理论为基础,设计一套可以检测液态乳蛋白质含量的装置。首先在硬件设计中,对主控模块、光电检测模块、模数转换模块等各个模块进行设计,并且对其进行误差对比分析。然后在密封装置、光源选择、检测皿等各个对于装置结果可能产生影响的部分也同样进行实验研究,以使检测装置所测得的结果更准确,更加具有说服力。最后,采用多元线性回归分析方法构造激光散透比与液态乳中蛋白质含量之间的关联方程,而且从不确定度的角度对检测装置进行评估,使得装置所测的结果更加科学。最终希望从实验的角度出发,验证装置的整体精度是否达到设计要求,希望能够为液态乳中蛋白质含量检测提供一定的参考价值。