随着我国经济的不断发展,人们的生活水平逐渐提高,生活质量较以前相比也有了很大幅度的提高,与之前满足水足饭饱的需求相比,对于食品的质量以及安全性的关注程度也日益提升,食品安全问题也随之备受关注。近年来,中国食品安全问题频发,为人们的生活带去不便甚至是危害,食品安全形势不容乐观。在这一特殊时期下,我国人民逐渐意识到食品安全教育的重要性,它不仅可以使居民掌握专业的食品安全知识从而提升消费者的对食品安全问题的辨析能力,也能够监督、完善食品企业生产制造的流程过程,促进整个食品行业能够健康、持续发展,对食品行业的发展有着重要的关系。因此,研究食品安全教育的发展,分析得出居民对食品安全教育接纳意愿的程度,对于从根本上解决食品安全问题频发的现状、促进食品行业安全健康的发展具有重大意义。本文首先是参看了国内外的文献,在此基础上,界定了食品安全、食品安全教育等相关概念,从居民对食品安全相关知识的认知情况行为、信息传播的渠道以及难易程度、居民接受食品安全教育意愿等几个方面阐述了本文的理论基础,同时建立了居民对食品安全教育接受意愿的实证分析框架。接着通过发放问卷调查对某地区的居民进行随机调查,,将调查数据整理后运用软件SPSS13.0进行进一步的分析,详细阐述了我国城市居民对食品安全教育的接受意愿的程度及其影响因素。调研结果表明：食品安全教育已经得到了居民的重视,而且他们也逐渐有了想要接受教育,从而提高知识水平的意识；计量经济模型回归结果显示,居民的食品安全知识储备受以下几个方面因素的影响：居民的年龄、居民的性别、居民的受教育程度、居民的家庭收入情况、居民的家庭规模以及居民的生活环境。最后,本文通过调查结果得出一些列建议政策：可以将食品安全教育编入义务教育中提高学生的食品安全知识水平,使学生们掌握具有科学性的理论知识。通过课程融合,使食品安全教育在不同教育阶段有不同的特点,具有针对性的对不同年龄的学生进行教育；提高从业人员适用证书的针对性,杜绝一证通用的现状。优化我国食品安全行业从业人员队伍,细化食品安全行业各个环节的从业人员的专业适用性,使不同环节的从业人员应具有不同的专业能力,确保食品安全行业各个环节更加优化；政府牵头加大资金投入力度,企业合作创办各种食品安全教育活动,充实城市居民的日常生活,提高食品安全知识水平；完善食品安全机制和现有法律,加强评估与监督。要经常对从业人员进行考核,对不合格者进行批评教育,严重者需要严厉打击、制止其生产经营行为,使从业人员以及生产经营者不会有制造不安全食品的机会,从根本上解决食品安全问题。