饭店业在我国的发展时间较短,但发展速度却极为迅速。目前,饭店业的发展对资金的需求显得非常的迫切,传统的融资渠道主要是银行,但单一的融资模式远远不能满足饭店业的投资需求,而充分利用资本市场来拓宽资金来源,成为饭店业加快发展的必然选择,企业上市便是首选。饭店企业股份制改造通过企业上市,有利于拓宽饭店企业的融资渠道;能加快优化饭店企业的治理结构,建立现代企业制度;还可以促进我国饭店企业树立良好的市场形象,有利于企业品牌战略的实施,扩大影响力。而从我国饭店类上市企业的现状看,我国饭店企业不仅上市的比重较小,各股股本规模偏小,没有大规模的企业集团。从规模和业绩看,上市饭店企业只有个别是行业中的龙头企业,企业总体的经营业绩不佳。资本运营就是以资本最大限度增值为目的,对资本及其运筹所进行的经营活动。资本运营这一新的经营理念的引入,有助于推动我国饭店企业优化资本结构,以实现规模经济效益最优、资源配置效率最佳、资本增值能力最大。但当前我国饭店企业资本运营的状况并不理想,存在众多的经营误区,因此,对其进行深入研究十分必要。饭店类上市公司作为我国饭店企业的“领头羊”,对资本运营的认识较为深入、运作较为广泛,本文选其作为研究对象具有代表性。本文通过文献综述、理论研究和实证分析,得出了以下结论:第一,需要加快我国饭店集团上市步伐,全面推进饭店类上市公司的资本经营。我国饭店企业急需通过上市,实施资本经营,通过联合、兼并、租赁、资产重组等多种形式,实现资本扩张,迅速组建我国的大型饭店集团上市公司。第二,提升我国饭店核心竞争力,搞好主业,培育我国饭店品牌。饭店企业在经营过程中提升企业自身的核心竞争力,建立能够培育饭店类上市企业的特色技术和产品、企业文化、组织管理能力、企业资源等竞争能力,不断创新,搞好主业,形成自己的品牌。第三,加强我国上市饭店企业的经营能力。饭店类上市企业总资产利润率表现不佳要求企业在实施抗风险多元化经营战略时要充分考虑企业自身的经营能力是否已经准备充分。在确保主营业务规模增长基础上实施低度多元化经营战略,再由低度多元化向高度多元化逐渐渗透。健全饭店类上市企业多元化经营的控制机制,强化财务的监督和控制,防范财务风险,确保投资安全。