【摘 要】
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木糖醇作为一种有疗效的食品添加剂,在食品工业中用途广泛.但目前木糖醇都是以化学法生产,此法耗能多,要求反应条件剧烈,分离纯化困难,故成本较高,而利用微生物生产木糖醇可
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木糖醇作为一种有疗效的食品添加剂,在食品工业中用途广泛.但目前木糖醇都是以化学法生产,此法耗能多,要求反应条件剧烈,分离纯化困难,故成本较高,而利用微生物生产木糖醇可克服以上缺点,整个生产过程反应温和,不需要高温、高压、工艺简单,容易控制;由于菌种特性及微生物酶作用的专一性目的产物单一,使得提精制容易,操作费用低.这些特点都降低了成本.该论文对利用酵母酵生产木糖醇进行了较为系统的研究,旨在提高木糖醇转化率和生产率,为生产实践奠定基础.主要研究了发酵的工艺条件、发酵培养基的优化、菌种选育、2L发酵罐发酵条件、100L发酵罐发酵条件及副产物单细胞蛋白的利用,并探索了发酵液中木糖醇提纯的方法.
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