2016年哈密市的红枣种植面积已经达到哈密市总耕地面积的1/4,是哈密市的特色林果业支柱产业。然而近两年红枣销售价格持续下跌,部分农户已经出现亏损状态。“小农经济”和“大市场”之间的矛盾日益突出。在这样的背景下,发展农民专业合作社能够提高农户的市场应对能力,通过对农民专业合作社的生产经营进行研究,制定合理的生产经营策略,可以更好的实现红枣生产规模化、标准化、专业化,对红枣产品进行深加工,开发红枣副产品,延长红枣产业链,发展现代农业,建设社会主义新农村,满足市场需求,统筹城乡一体化发展。本文以哈密兴泉农产品专业合作社为依托,通过对农民专业合作社的实地调研,了解农民专业合作社的经营活动各阶段的情况,获取生产活动阶段的红枣生产成本及利润的相关数据,从中发现哈密兴泉农产品专业合作社在经营活动中所存在的问题,并加以解决。通过对红枣生产经营数据的分析和整理发现,由于林果产品不同于工业产品,其成本构成不同,成本性态的划分方式也不同。因此本文在对红枣生产成本性态划分的基础上,运用CVP分析对农民专业合作社红枣产品生产经营中的盈亏平衡点销售量、目标利润、影响利润的敏感性因素进行分析,然后针对农民专业合作社的红枣产品的定价方式、生产决策方式以及销售方式制定合理的经营策略,从而提高红枣生产者的经济效益。