食品安全问题已经成为当今中国发展的焦点问题，食品是否安全取决于对食品安全风险的控制。本文对发达国家的食品安全监管体系进行了研究，对我国食品安全监管体系进行梳理，对近年来国内外发生的30个食品安全事件进行系统分析，对比找到当前我国食品安全监管体系的不足之处。整理分析各方面信息反映出当前我国食品安全监管工作存在以下问题：食品安全风险监测系统薄弱；没有确定的权威主导部门；监管体制混乱导致监管失职；行政监管部门食品安全风险意识差；民众缺乏食品安全知识；加工产品和农产品问题较多；化学危害是当前食品安全问题的最重要因素；政府食品安全监管制度仍需完善。因为政府不能够对食品经营者进行微观的行政管理，因此政府在规定了食品安全法律体系和标准体系后，只能进行食品安全风险问题的事后监管。本文试图在我国现有的食品安全监管体系的基础上，通过建立一个食品安全风险监控体系模型来降低食品安全风险。食品安全风险监控体系由风险监测、风险控制和风险管理三部分组成。该体系由权威部门主导，以发达的信息系统为基础，构建合理的工作制度，形成自上而下的监控体系。最后通过对三聚氰胺事件的整体分析来论证本文所构建的食品安全风险监控体系是实用有效的。