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在试验一中，通过饲喂含有不同过氧化值油脂的饲料，初步探讨油脂氧化程度与罗非鱼的生长性能、肝胰腺抗氧化能力的关系，以及氧化油脂对饲料、罗非鱼肝胰腺和肌肉中脂肪酸组成的影响，用于确定罗非鱼饲用油脂过氧化值限定标准，并探讨氧化油脂对罗非鱼脂肪代谢的影响。在试验二中，通过添加不同水平的VE，探讨高含量VE的抗氧化功能以及对罗非鱼体内脂肪酸代谢的影响。试验结果如下。 试验一的结果表明，添加氧化油脂导致罗非鱼的摄食量、增重率和饲料转化率显著下降(P＜0.05)，肝体比显著增加，但肝脂率、肌脂率的变化不明显(P＞0.05)。相对过氧化值较低的饲料而言，当饲料过氧化值(POV)为73.44meq／kg时，肝胰腺中还原型谷胱甘肽(GSH)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力明显增高(P＜0.05)。氧化油脂对肝胰腺中丙二醛(MDA)含量并无明显影响(P＞0.05)。 氧化油脂能显著提高饲料中的饱和与单不饱和脂肪酸含量，而使多不饱和脂肪酸显著降低。随着氧化油脂添加量的增加，饲料中的C16：0、C18：0、C18：1n-9，7含量显著增高(P＜0.05)，C18：2n6、C18：3n-3含量显著下降(P＜0.05)。 过氧化值(POV)为49.75meq／kg以下的氧化油脂可促进鱼体肝胰腺饱和脂肪酸总量显著增加。氧化油脂对肝胰腺中的单不饱和脂肪酸、各n-3