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海藻糖是一种无还原性双糖,分子式是C12H22O11?2H2O,广泛分布于自然界中许多生物细胞中。海藻糖是一种生物应激代谢产物,在一些极端环境生长的古生菌、真菌,以及生长在不良环境中的动植物细胞中海藻糖含量较高。海藻糖在生物细胞中的作用是保护细胞抵抗不良环境的影响,并且可以作为细胞供能物质,其功能是保护细胞质膜,蛋白质、核酸等生物大分子空间结构和功能活性,维持细胞渗透压和防止细胞内营养成分流失。由于海藻糖具有以上功能,可用于医学生物制品中起到保护剂的作用;同时海藻糖也可以用于增强农作物抗逆性,通过转