快餐业起源于西方,中式快餐是在其经营模式的影响下逐渐发展起来的。与西式快餐相比,中式快餐具有许多优点:目标顾客群体更加广泛、产品数量品种更加丰富、营养结构更加合理、价格更加经济实惠等等。中式快餐业从上世纪80年代末起步以来,经过艰难的初步发展,初步明确了符合中国特色的现代快餐概念、特征和发展思路。目前中式快餐行业市场竞争激烈,中式快餐企业不仅要面对行业内部的竞争,还要应对来自其他餐饮企业的竞争。大部分中式快餐企业的利润率较低,经营模式比较单一,属于典型的劳动密集型服务企业。绝大多数的快餐企业在经营业绩提升时,面临门店扩充的需要。如何在中式快餐企业经营规模扩大的情况下保持企业的利润率,保障企业的持续发展,业务流程的再造则上升到企业的战略层面。本文根据中式快餐企业的实际情况,结合业务流程再造理论研究了中式快餐企业业务流程的特点,引入中式快餐企业内部供应链的概念,结合具体的快餐企业对其内部供应链流程进行实证研究,得出对该类企业的业务流程框架和流程关系的认识。说明该中式快餐企业流程再造实施过程,再造实施方法,并运用作业成本法评价流程再造的效果。