酱卤肉制品业作为食品加工业不可忽视的一支,虽然近年来迅速发展,但并没有得到学界足够的重视,相关研究不多。然而随着该行业的各大企业纷纷在证券市场上市,参与资本分配,合理、准确得评估其企业价值是十分必要的。本文选取该行业内最先在证券市场上市的行业巨头之一煌上煌集团进行企业价值评估。在对几种评估方法进行适用性分析之后选取收益法中的现金流折现估值法和经济增加值估值法分别计算,两种方法所得结果均显示煌上煌集团的市场价值被高估,与其实际的企业价值相差较大,并且发现企业资本结构不够合理的问题。本文以丰富食品企业价值评估研究为出发点,探究适用于酱卤肉制品行业的企业价值评估方法,运用案例分析法,得出了酱卤肉制品行业内存在企业内涵价值与市场价值不匹配情况的结论,对研究该行业起到了抛砖引玉的作用和引起资本市场对该行业的重视具有重要意义。