葛根是药食兼用食物资源,其主要成份包括淀粉类、纤维素类、总黄酮类。传统应用方法是做中医药材及直接蒸食或手工制淀粉,都存在品质不均,利用率低等问题。为解决传统加工方法中存在的问题,而优化工艺,优选设备。提出解决葛根预处理中泥沙清洗的方法；为提高出粉率、提高淀粉品质而设计现代化连续加工葛根淀粉的工艺流程和设备；为解决葛根饮片(中药材)加工中大小不均,品质不一的问题而设计现代化连续加工葛根饮片的工艺流程和设备；通过利用葛根饮片加工葛根全粉,利用葛根全粉二次乙醇回流浸提葛根总黄酮并制取干浸膏的工艺流程和设备,解决新鲜葛根提取总黄酮时设备投资大,提取率低,溶剂消耗量大,热能消耗量大等问题；对葛根加工的糟渣废弃物,利用酶化消解,漂白过滤干燥等现代化工艺流程和设备,制取高品质的膳食纤维,即利于环境保护,又能提高葛根加工的综合经济效益。基于加工工艺和流程,提出总体设计要求；对全厂卫生安全提出要求；对企业管理框架做出规划；为使葛根加工的产品质量达到标准要求而对生产过程中HACCP的管理规范文件做出预置。