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黄酮类化合物广泛存在于植物界,主要包括黄酮醇、黄酮、黄烷酮、花色素和查尔酮等。现代药理学研究表明,此类化合物具有抗癌、抗衰老、抗病毒、保护心血管和降低血脂等多种药理活性,是当前植物领域和医药领域中的研究热点。作为药食两用的苦荞(Fagopyrum tataricum),不仅营养丰富,而且富含以芦丁为代表的黄酮醇。黄酮醇合酶(flavonol synthase, FLS)是黄酮醇合成的关键酶,它催化黄酮结构中的C3位羟基化,从而形成各种黄酮醇类物质。本研究克隆了苦荞黄酮醇合酶基因(Fls),并对其在花