石壁茶,亮叶杨桐（Adinandra nitida）的干燥叶制成的别样茶,是广西、广东和贵州等地的特色野生名茶。石壁茶不仅滋味甘甜,还富含类黄酮等活性成分。目前已发现石壁茶具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤等健康功效,进一步研究其保健功能对石壁茶的开发、应用和推广具有重要意义。本研究对石壁茶进行化学成分分析及感官评价,并通过动物模型,研究石壁茶及其类黄酮成分山茶苷A对急性胃黏膜损伤和急性肝损伤的作用及机制,为石壁茶的开发、应用提供理论依据。石壁茶化学成分分析结果表明其可溶性糖含量约为18.84%,茶多酚含量约为24.07%,游离氨基酸含量为1.21%。高效液相色谱法结果显示石壁茶70%甲醇提取液中含有约31.38%的山茶苷A与1.59%的山茶苷B;在儿茶素类中,石壁茶含有约11.04%的表儿茶素（EC）,而其他儿茶素含量低于1%,且未检测出没食子儿茶素（GC）及表儿茶素没食子酸酯（ECG）。此外,此石壁茶中咖啡因含量较低,为0.15%。感官审评结果发现石壁茶成品茶叶片色泽黄绿、稍匀整;茶汤杏黄,色泽偏红且明亮;香气鲜爽带有豆香;滋味纯滑,较爽口、回甘持久;茶底墨绿明亮、尚匀齐,较耐泡。通过构建盐酸酒精诱导的小鼠急性胃黏膜损伤模型,发现石壁茶及其主要类黄酮成分山茶苷A具有良好的胃黏膜保护作用,作用机制与抗氧化和抗炎作用有关。石壁茶水提物（200和700 mg/kg）与山茶苷A（30和100 mg/kg）通过降低胃组织活性氧（ROS）水平,从而抑制NFκB炎症途径的激活,进而抑制下游诱导型一氧化氮合酶（i NOS）、环加氧酶2（COX-2）和促炎因子如肿瘤坏死因子-α（TNF-α）和白细胞介素-6（IL-6）的水平,减少炎症损伤。通过构建CCl4诱导的小鼠急性肝损伤模型,发现石壁茶及其主要类黄酮成分山茶苷A具有良好的肝保护作用,作用机制与抗氧化、抗炎与抗凋亡作用有关。石壁茶水提物（200和700 mg/kg）和山茶苷A（30和100 mg/kg）可显著降低模型小鼠血清谷草转氨酶（AST）和谷丙转氨酶（ALT）水平,减少CCl4诱导的肝组织结构与功能损伤;提高肝脏组织超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性,提高抗氧化剂谷胱甘肽（GSH）水平,抑制CCl4诱导的丙二醛（MDA）及ROS氧化应激水平的提高,并显著激活核因子红细胞2相关因子2（Nrf2）/血红素氧合酶-1（HO-1）抗氧化途径,起抗氧化保护作用;抑制炎症通路NFκB的磷酸化激活,抑制促炎因子TNF-α、IL-6和IL-1β蛋白表达,起抗炎作用;抑制CCl4诱导的促凋亡因子Bax的表达增加和抗凋亡因子Bcl-2的表达降低,起抗凋亡作用。综上,本研究发现石壁茶及山茶苷A可通过抗氧化、抗炎及抗凋亡机制改善急性胃黏膜损伤和肝损伤,为石壁茶的胃、肝保健作用提供了理论依据。