果实中糖的种类、含量及其动态变化是果实品质形成的重要基础,也是研究的热点之一。狗枣猕猴桃深受人们喜爱,市场潜力很大,但目前基本处于野生状态,很少有规模化栽培,更谈不上对果实发育过程中糖积累方面的研究报道。为了探讨狗枣猕猴桃果实发育过程中糖积累机制,以长白山野生狗枣猕猴桃果实为试验材料,测定果实发育过程中糖含量变化、糖代谢相关酶活性变化及糖含量和相关酶活性的相互性进行了研究,试验结果如下:（1）成熟的狗枣猕猴桃果实以蔗糖积累为主,葡萄糖积累为辅,而果糖的积累较少。可见,狗枣猕猴桃果实属于蔗糖优势型果实。（2）蔗糖磷酸合成酶和蔗糖合成酶在狗枣猕猴桃果实生长发育过程中,两者的活性变化明显,但变化的趋势有所不同。果实发育前期,蔗糖磷酸合成酶的活性较低,并且在7月31日下降达最低点,然后又迅速增加,在果实软化阶段增幅最明显。而蔗糖合成酶在果实发育初期活性较高且增加迅速,在7月17日达到峰值,然后迅速下降,在7月31日达活性最低点,然后又缓慢增加,在果实软化期活性增幅较大。酸性转化酶和中性转化酶在果实整个生长发育过程中活性较低且变化不大。随果实的生长发育,酸性转化酶的活性逐渐降低。在果实整个生长过程中,中性转化酶的活性一直较低,且变化幅度较小。（3）狗枣猕猴桃果实发育过程中,蔗糖磷酸合成酶与蔗糖之间表现为显著的正相关关系,并且蔗糖磷酸合成酶的增加点与蔗糖一致,且早于蔗糖。由此可知,果实蔗糖的积累与蔗糖磷酸合成酶的关系密切。在蔗糖累积过程中分解酶类物质,酸性转化酶和中性转化酶在果实整个生长发育过程中活性较低且变化不大,与蔗糖磷酸合成酶相比,其分解的作用较微弱,蔗糖的合成大于分解。通过本文的研究结果,不仅可以进一步了解狗枣猕猴桃果实中糖的积累机制,还可以调控、改善果实糖的积累过程,为提高果实品质和培育新品种提供科学依据。