【摘 要】
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方斑东风螺（Babylonia areolata）是我国东南沿海地区主要的腹足类经济动物之一,具有较快的生长速度、相对短的养殖周期,螺的成体大、产量高、味道鲜美,不饱和脂肪酸含量丰富等优点,深受人们的喜爱。硒元素作为生物体必需的微量元素之一,具有促进动物体生长、提高抗氧化能力等功能,可保护生物机体免受活性氧自由基损伤。本研究以方斑东风螺为对象,以亚硒酸钠（Se）和酵母硒（YSe）为硒源,在饲料中添
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方斑东风螺（Babylonia areolata）是我国东南沿海地区主要的腹足类经济动物之一,具有较快的生长速度、相对短的养殖周期,螺的成体大、产量高、味道鲜美,不饱和脂肪酸含量丰富等优点,深受人们的喜爱。硒元素作为生物体必需的微量元素之一,具有促进动物体生长、提高抗氧化能力等功能,可保护生物机体免受活性氧自由基损伤。本研究以方斑东风螺为对象,以亚硒酸钠（Se）和酵母硒（YSe）为硒源,在饲料中添加0.6 mg/kg的亚硒酸钠和不同水平的酵母硒,即低酵母硒组（L-YSe）、中酵母硒组（M-YSe）和高酵母硒组（H-YSe）,研究其对方斑东风螺的生长、营养、酶活性能以及代谢方面的影响。结果如下:1.生长性能方面,M-YSe组的增重率（WGR）和存活率（SR）显著高于CK组（对照组）、Se组、L-YSe组、H-YSe组以及YSe-组（酵母组）等实验组（P＜0.05）;但Se组和CK组之间的WGR无显著差异（P＞0.05）。这些结果表明,摄入适当的酵母硒可以促进方斑东风螺的生长,且酵母硒对方斑东风螺生长的促进作用优于亚硒酸钠。2.营养方面,各实验组方斑东风螺软体部灰分含量无显著差异（P＞0.05）;M-YSe组的壳肉比（SB/SR）最高,显著高于Se组和YSe-组（P＜0.05）,但和CK组、L-YSe组、H-YSe组相比无显著差异（P＞0.05）;Se组SB/SR最低。这些结果可推测摄入适量的酵母硒对方斑东风螺肉质有一定的改善作用。3.酶活性能方面,M-YSe组第30天时的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、总抗氧化能力（T-AOC）活力显著高于其他各实验组（P＜0.05）,且其丙二醛（MDA）活力显著低于其他各实验组（P＜0.05）;M-YSe组第30天时的脂肪酶（LPS）、淀粉酶（AMS）活力均显著高于Se组、CK组、L-YSe组、H-YSe组以及YSe-组（P＜0.05）。这些结果表明,摄入适当的酵母硒可提高方斑东风螺抗氧化能力以及消化能力,能在方斑东风螺生长发育时期起保护作用。4.M-YSe组与CK组差异代谢物对比,酵母硒的摄入对方斑东风螺体内氨基酸代谢物及其相关代谢通路产生影响,推测硒可以增强方斑东风螺抗氧化能力,提高螺肉风味。综上所述,本研究发现,相对于亚硒酸钠,酵母硒更容易被方斑东风螺吸收,同时酵母硒能够更好的促进方斑东风螺的生长,改善其抗氧化能力与消化酶活性,提高抗病性。本研究可为酵母硒在方斑东风螺养殖应用提供借鉴作用。
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