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芥子酶是一种β-硫代葡萄糖苷水解酶,在一定条件下可以分解硫代葡萄糖苷产生葡萄糖、硫酸盐、异硫氰酸盐、乙腈、硫氰酸盐等物质。芥子酶分解硫代葡萄糖苷产生的异硫氰酸酯不但在植物抵抗微生物和害虫侵染中发挥着重要作用,而且能显著提高以芸薹属植物为生物熏蒸材料防控土传病害的效果。目前,芥子酶大规模、商业化生产进展缓慢,虽然直接从植物里面提取芥子酶或克隆芥子酶基因的相关报道很多,但目前仍没有实现商业化运作。而利用微生物发酵生产芥子酶可满足任何规模、任何时间的需求,产量高、质量稳定,具有巨大优势。针对此实际问题,本