睡莲（Nymphaea L.）,隶属睡莲科（Nymphaeaceae）,睡莲分为热带睡莲和耐寒睡莲两个生态型,本研究以热带睡莲中的印度红睡莲（Nymphaea rubra Roxb.ex Andrews）、埃及白睡莲（Nympheae lotus）、蓝鸟睡莲（Nymphaea’Blue Bird’）、粉睡莲为研究对象,通过对不同取样时期代谢物含量差异的分析,筛选出最佳取样时期,以便进行进一步实验研究。分别测量了四种热带睡莲花瓣和茎段的含水量、灰分、可溶性蛋白、粗脂肪、可溶性糖、维生素C、氨基酸种类和含量;通过超声辅助亚临界技术萃取红睡莲精油,GC-MS分析精油主要成分;检测热带红睡莲精油的抑菌性和抗氧化性,实验所用菌株为两种革兰氏阴性菌:大肠杆菌和铜绿假单胞菌,两种革兰氏阳性菌:金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌,以及两种真菌:酿酒酵母和黑曲霉,检测了热带红睡莲精油的DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、FRAP铁氧还原离子总抗氧化能力,并与相应浓度的VC和BHT做对比;最后对睡莲精油进行高值化产品的研发,制备精油手工皂,具体研究结果如下:（1）通过差异代谢产物筛选,花期第二天开花时代谢产物中酚酸、黄酮类化合物、氨基酸及其衍生物以及脂质的种类和含量相对最高,因此我们后续的实验材料均选取花期第二天开花的植株。（2）四种热带睡莲含水量都很高,都在87%以上,其中白睡莲茎的含水量为95.93%;灰分含量最高的为红睡莲的茎,达到180.61 mg/g;可溶性糖含量中粉睡莲最高,为345.97 mg/g;脂肪含量最高的为蓝睡莲的花瓣,83.33 mg/g;维生素C含量最高的为白睡莲花瓣5.29 mg/100g;氨基酸的种类和含量中,睡莲花瓣要明显优于睡莲茎段,蓝睡莲和粉睡莲的花含有全部的17种氨基酸,其中粉睡莲花瓣的总氨基酸含量最高,达到193.86 mg/100g,蓝睡莲花瓣的必须氨基酸含量为45.07 mg/100g,在所有样品中比重最高;（3）采用超声强化亚临界萃取技术提取热带红睡莲精油,因其是一种新兴的提取方法,不需要高压,即可达到较高的提取率,通过GC-MS检测热带睡莲精油的主要成分,结果表明其中含有酚类、烯醛类、酯类、醇类等,因此表明热带睡莲精油具有抑菌性和抗氧化性。（4）热带红睡莲精油对常见菌种:大肠杆菌、铜绿假单胞菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉、酿酒酵母,有较强的抑菌能力,通过热稳定性、紫外稳定性、酸碱稳定性实验,我们发现热带睡莲精油在30～60℃,紫外线处理10min～60 min,p H=4～9的范围内均具有抑菌能力且差异不显著。证明热带睡莲精油抑菌稳定性强;（5）热带红睡莲精油能有效清除DPPH和ABTS自由基,清除率随精油浓度的增大而增强,FRAP铁离子还原能力也符合这一规律。当精油浓度为2.0mg/m L时,热带睡莲精油DPPH自由基清除率为21.38%,ABTS自由基清除率为86.61%,FRAP值为65.16%,但其自由基清除能力以及总抗氧化能力均低于相应浓度的BHT和VC;（6）进行热带睡莲精油进行高值化产品——抑菌型精油手工皂的研发,实验结果表明5 m L的热带睡莲精油,1 m L的艾叶提取物,2 m L的茶树精油均匀混合,加入维生素E 0.4 m L,椰子油1 m L,皂基84 g,所得复合精油对常见菌种有相当的抑制能力,所制得精油皂和市售抑菌皂相比有一定优势。