饭店员工始终是饭店企业的核心灵魂。饭店员工主动流失现象成为饭店管理者关注的问题之一。 本文对研究流失的文献进行了综述，提出了从饭店制度角度，研究饭店员工流失原因的思路图。实证研究中，本文设计了两个调查项目以研究饭店员工的流失原因。第一个调查以饭店在职员工为调查对象，采用国际通行的办法，用流失倾向作为反应员工流失行为的指标，采用定量研究的办法，分析研究饭店制度(细分为薪酬、晋升、培训等维度)、工作满意、流失倾向以及员工个人特性之间的关系。研究发现薪酬和发展空间与流失倾向直接正相关；晋升和培训通过工作满意与流失倾向相关；高学历员工流失倾向高，年轻员工流失倾向高。第二个调查以饭店已流失的员工为调查对象，通过访谈，具体分析薪酬和发展空间导致员工流失的原因，并提出了相应对策。 此外，本文探讨了员工主动流失对于饭店的影响，重点揭示饭店员工的主动流失给饭店带来的隐形损失。文章认为“饭店员工忠诚的全程管理”是降低饭店员工主动流失率的根本办法。