本文以广安巨泰植物油厂提供的脱壳菜籽饼粕为实验对象，经预处理后采用乙醇盐酸混合溶液对其进行化学脱毒，既脱除了有毒有害物质也保留了大量的营养成分；对脱毒溶液中植酸进行了分离、纯化，确定了最佳工艺参数，提高了饼粕的综合利用途径，同时也为植酸的生产提供了新的原料和工艺。具体研究结果如下：(1)盐酸乙醇体系对脱壳菜籽饼粕进行脱毒时，最适工艺参数为：盐酸体积比为3％，乙醇体积比为60％，纯水为37％，混合料液比为1：5，室温下浸提45min，浸提次数为2次。(2)盐酸乙醇体系对脱壳菜籽饼粕脱毒效果较好，脱毒后的饼粕未检测到硫甙，对植酸的同步提取率达到了94.11％，脱毒后干物质得率为67％，干物质损失较少，脱毒后的饼粕总粗蛋白提高了1.39％、总氨基酸提高了6.38％，保留了大部分营养元素，提高了饼粕的营养价值。(3)脱毒后的脱壳菜籽饼粕经真空冷冻干燥后色泽较白，对小鼠的生长有明显的促进作用，能够替代鱼粉添加到动物的饲料中，是良好的饲用蛋白添加剂。(4)脱壳菜籽饼粕的脱毒液中含有大量的植酸，占提取液总干物质的10.73％，是生产植酸很好的原料来源，对其进行植酸的分离纯化生产可以实现植酸的利用价值和增加饼粕的附加产值。(5)由于脱壳菜籽饼粕脱毒液中本身含有大量的金属矿物离子，在选择沉淀植酸时无需按照传统方法引入外源矿物离子(钙离子)，即可沉淀植酸，实现植酸(植酸盐)的进一步分离，简化了生产工序。(6)对脱壳菜籽饼粕脱毒液以酸碱沉淀分离法分离植酸的工艺参数为：用3％盐酸室温下浸提45min，浸提2次后用NaOH溶液调节溶液的pH至9-10，弃去溶液后用0.3mol/L盐酸溶解沉淀后可进行离子树脂纯化。(7)离子树脂纯化植酸盐溶液的工艺结果为：D315弱碱性阴离子树脂对植酸的吸附性能比强碱性苯乙烯离子树脂要好，植酸溶液以2％BV/min流速流过732型阳离子树脂交换柱，再以2％BV/min的流速流过D315树脂上柱吸附，以2mol/LHCl按3％BV/min的流速洗脱植酸为最佳工艺。(8)离子树脂纯化植酸效果好，植酸提取液中植酸的含量3.52％，经过处理最终可以得到91.10％的植酸，且纯度达到76.84％，比国标要求的70％含量要略高，产品质量达到了国标的要求。从饼粕来看，植酸的收率达到85％以上，有效的增加了饼粕的副产值和植酸利用率。(9)对脱毒后溶液中的植酸进行沉淀分离后，溶液中也含有大量的蛋白质、多肽和氨基酸，还可以对其进行分离提取，实现了综合利用的价值，也提高了饼粕的附加值。总之，本文在解决脱壳菜籽饼粕脱毒的同时，将饼粕中的抗营养成分植酸也最大限度提取出来。经过脱毒低温干燥等处理后的饼粕营养价值大幅度提高，能够基本替代鱼粉添加到动物饲料中，促进动物生长。脱毒液中植酸的分离改变了传统的添加石灰水沉淀的方法，使植酸生产工艺简化，也为植酸的生产提供新的原料。离子树脂工艺纯化植酸效果很好，工艺简单可行，产品质量能够达到国标要求，对实现饼粕进一步开发利用、提高附加值起到了推动作用。