【摘 要】
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该文分析了食品冷冻干燥的机理并建立了其热力学模型,给出了物料冻干时间的计算方法,并探讨了冷冻温度、冷冻时间、加热温度、真空度等工艺参数对产品质量的影响.为保证各工
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该文分析了食品冷冻干燥的机理并建立了其热力学模型,给出了物料冻干时间的计算方法,并探讨了冷冻温度、冷冻时间、加热温度、真空度等工艺参数对产品质量的影响.为保证各工艺参数的实现提出了对冷冻干燥设备有关部件进行优化设计的方法.采用了水蒸汽喷射式真空系统,达到了高效、节能的目的.同时,采用模糊控制方法,利用单片机对系统进行控制,使产品质量易于控制、提高设备的自动化程度.该设备具有通用性强、结构简单、性能稳定、自动化程度高、生产效率高和节约能耗等优点.此项研究对食品冷冻干燥设备性能的提高必将产生积极的影响.
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