目的:考察工作价值观、组织承诺与组织公民行为之间的关系,并探明其中的中介作用。方法:采用Organ编制、樊景立修订的组织公民行为量表(Organizational Citizenship Behavior Scale)、李华修订的组织承诺量表(Organizational Commitment Scale),以及张建人编制的工作价值观量表(Work Value Scale)对湖南长沙、张家界、广州三地的餐饮企业,整群抽样选取的257名员工作为研究被试进行施测。结果:(1)餐饮企业员工组织公民行为水平较低,处于中等偏下水平,其中公私分明维度平均得分最高(M=22.61),而敬业守法平均最低(M=16.96),其余维度(人际和睦、协助同事、认同组织)得分均在20分左右。(2)餐饮企业员工所属代在组织公民行为的表现上没有差异,但在性别、工作年限以及婚姻状况上有差异。(3)工作价值观、组织承诺和组织公民行为各维度之间存在显著的两两相关。它们之间的相关多数情况下都是属于正相关,但也有负相关出现的情况,其集中在组织公民行为中人际和睦维度、公私分明维度与组织承诺、工作价值观的相关关系中。(4)组织承诺在工作价值观对组织公民行为的影响中起部分中介作用。结论:(1)餐饮企业员工的组织公民行为水平不高,处于中等偏下水平。(2)餐饮企业员工所属代在组织公民行为的表现上没有差异,但在性别、工作年限以及婚姻状况上有差异。(3)工作价值观、组织承诺和组织公民行为三者之间具有相关关系。(4)工作价值观可直接影响组织公民行为,也可以通过组织承诺来间接影响组织公民行为。