从《舌尖上的中国》《一城一味》《中国美食探秘》等美食类纪录片的火热,到更多结合文学、史学、人类学、民族学、地理经济学等学科的饮食类文学作品的热销,“食物”作为一种特殊的文化符号,既反映了我国博大精深的饮食文化,又是当时历史背景下人们精神生态的真实体现,更是历史变迁和时代沉浮的见证。随着现代人在饮食方面的高品质的追求,饮食文化这一领域逐渐受到关注,展现出了极大的市场潜力,并在中国文化走出去中承担了重要角色。《他乡的咸鸭蛋》正是基于以上背景策划的饮食文化类选题。该书以有一定的教育经历、对文学阅读和饮食文化感兴趣的受众为主要读者群,以作品合集的形式呈现,将现当代文学作品中涉及饮食部分的描写汇编出版,使读者在平常的饮食中感受文学的熏陶,满足读者对生活品质和生活美学的追求,回归人文精神。本文以图书的选题策划为全文基本构架。首先,以2014—2018年饮食文化类图书出版市场及当当网和开卷数据饮食文化类畅销书排行榜榜单为参照,结合文献研究、统计分析、个案研究和比较分析的研究方法,对我国饮食文化类图书市场进行剖析。其次,通过撰写《他乡的咸鸭蛋》的选题策划书,对饮食文化类图书的选题策划流程进行探究和梳理。最后,以《他乡的咸鸭蛋》面向的读者群体和市场为主要对象,针对性地选择营销手段、制定营销宣传方案。全文从全局出发,最终落实到具体的选题策划,以期为现阶段的饮食文化类图书选题提供思路。