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为寻求黔南烟区适宜烘烤方式,试验设置“焖烤”(T1)、常规挂竿烘烤(T2)和散叶装筐烘烤(T3)三种密集烘烤方式,研究不同烘烤方式对黔南烤烟主栽品种(云烟87、K326)烤后烟叶品质的影响。结果表明:1、等级质量。就云烟87而言,烟叶等级质量总体表现为T1最佳,其次T2,T3最差(中部叶为T3优于T2)。从具体部位来看:下部叶,除均价和杂色烟率外,其余指标T1均显著高于T2、T3,T2与T3间上中等烟率和均价T2显著高于T3,桔黄烟率和杂色烟率则T3显著高于T2;中部叶,各指标T1均显著优于T2、T3,T2与T3相比,上等烟率、桔黄烟率T2显著高于T3,而上中等烟率、杂色烟率和均价T3均显著优于T2;上部叶,除桔黄烟率外,其余指标T1均显著优于T2、T3,T2与T3相比,上等烟率和桔黄烟率为T2显著高于T3,其余指标差异不显著。其中均价表现,T1下、中、上部叶分别为18.77元/kg、25.32元/kg、23.12元/kg,较T2和T3分别高出0.61元/kg和1.83元/kg、3.69元/kg和2.15元/kg、3.70元/kg和5.85元/kg。K326,等级质量表现出下部叶为T3最佳,T1次之,T2最差;中部叶为T1最佳,T2次之,T3最差;上部叶为T1与T2差异不显著,均优于T3。云烟87等级质量整体表现略优于K326。2、主要化学成分。从化学成分含量及协调性看:两个品种总钾含量和还原糖/烟碱整体在适宜范围内;还原糖含量和施木克值,以及下上部叶总糖含量、下部叶糖碱比整体偏高;下部叶氮碱比整体偏低。而三种烘烤方式相比,两个品种均表现出T1的还原糖、总糖、总钾、石油醚提取物含量和施木克值有所增高,淀粉和蛋白质含量有所降低;T3的还原糖/烟碱有所降低,每个部位均为T3与T1或T2差异显著。其中,蛋白质、石油醚提取物含量及钾氯比均为云烟87略高于K326,而氯含量和施木克值为云烟87略低于K326。化学成分及协调性指标综合评分,两个品种除云烟87上部叶为T3显著低于T1、T2外,其余处理间均无显著差异,说明三种烘烤方式对烤后烟叶化学成分协调性影响不大。而两个品种相比,云烟87中部叶评分略高于K326,而下、上部叶则是K326略高于云烟87。3、评吸质量。就云烟87而言,评吸质量总体表现出T1与T2基本相当,均优于T3(上部叶为T1优于T2)。从具体部位来看,下部叶,T1的杂气得分显著高于T3,T1、T2的香气质和香气量得分均显著高于T3,而T3仅刺激性得分较高,评吸总分以T1、T2显著高于T3;中部叶,T1的香气质、香气量和劲头得分显著高于T3,T2的香气质得分显著高于T3,T3仅杂气和刺激性得分较高,评吸总分以T1、T2显著高于T3;上部叶,T1的吃味得分显著高于T2、T3,且T1的燃烧性和灰色得分均最高,T2的劲头得分显著高于T1、T3,香气质和香气量得分三种方式差异不显著,评吸总分为T1﹥T2﹥T3,差异均达显著。其中,T1的下、中、上部叶评吸质量总分分别为60.52分、63.72分和62.78分,分别较T3高出0.92分、2.20分和1.44分。K326,评吸质量表现出下部叶为T1最佳,T2与T3基本相当;中部叶为T2最佳,T1与T3基本相当;上部叶,三种方式基本相当。云烟87评吸总分整体略高于K326。综合分析,本研究发现云烟87采用“焖烤”方式烤后烟叶质量较佳,而K326采用“焖烤”和常规挂竿烘烤均较适宜。云烟87综合质量略优于K326。