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本文比较研究了甘氨酸水杨醛席夫碱及铜配合物的体外抑菌活性,并对甘氨酸水杨醛铜配合物进行了急性毒性实验,研究了甘氨酸水杨醛席夫碱铜配合物替代抗生素对肉仔鸡生产性能、胴体品质、免疫指标和部分肉质的影响以及铜残留,以探讨甘氨酸水杨醛席夫碱铜配合物替代抗生素的可行性。合成了甘氨酸水杨醛席夫碱及其与铜的配合物,浓度稀释法测定抑菌活性。通过抑菌实验表明这两种化合物对革兰氏阳性菌(金黄色葡萄球菌)及革兰氏阴性菌(痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌)有明显的抑菌活性,甘氨酸水杨醛席夫碱铜配合物的抑菌作用更强。选用昆明种小白鼠120只,雌雄各半,体重在18～22g。将小白鼠随机分成6个组,一个阴性对照组,5个剂量组,每组雌雄各10只,然后按每只0.2ml经口灌胃,对照组灌服80%二甲亚砜,试验组灌服甘氨酸水杨醛铜配合物(用80%二甲亚砜配制的)悬浮液。Bliss法计算LD50可知甘氨酸水杨醛铜配合物的LD50为1271.7 mg/kg,95%的可信范围为1135.0～1424.9mg/kg,证明本品为无毒级。试验选用300只1日龄健康AA雏鸡,随机分为6个组。对照组I为基础日粮组;对照组II在基础日粮中添加金霉素,前期(0～2周龄)添加量为100 mg/Kg,后期(3～6周龄)添加量为60 mg/Kg;试验组I、II、III、IV在基础日粮中分别添加甘氨酸水杨醛铜配合物,前期添加量分别为2g/kg、1.5 g/kg、1 g/kg、0.5 g/kg,;后期添加量分别为1 g/kg、0.75 g/kg、0.5 g/kg、0.25 g/kg。试验期42天。结果显示:全期平均日增重试验组I比对照组I提高了9.84%(P<0.05);试验组II、III、IV、V的平均日增重比对照组I分别提高了-0.71%、2.76%、10.67%(P<0.05)、4.19%;全期平均料重比对照组I和试验组I、II、III、IV、V差异均不显著(P>0.05)。试验组III、IV可提高肉鸡体重、胸肌率、腿肌率、部分免疫器官指数、减少滴水损失、降低腹脂率。试验组III在肉鸡饲养中可以达到与金霉素同样的效果,试验组III为最适宜添加量。按照NY/T843-2004和(GB15199-94)规定,肉类中铜含量(以Cu计)应≤10 mg/kg。测定了主要组织(肝脏、肾脏、骨骼、胸肌、腿肌)中铜元素的含量。结果表明:试验组III、IV样品铜含量均未出现超标情况,为较适宜的添加剂量。本文研究表明,甘氨酸水杨醛席夫碱及铜配合物有一定的抑菌作用。用甘氨酸水杨醛铜配合物替代日粮中的抗生素饲喂肉仔鸡是可行的,前期(0～2周龄)添加量分别为1g/kg、0.5 g/kg,;后期(3～6周龄)添加量分别为0.5 g/kg、0.25g/kg甘氨酸水杨醛铜配合物,为较适宜的添加剂量。