本研究是通过在新西兰白兔的饲粮中添加不同水平的甘露醇探究其对新西兰白兔生长性能、血液指标及肉品质的影响,并与饲用性抗生素喹乙醇进行了对比,旨在确定甘露醇的最适添加量在肉兔饲养上替代饲用性抗生素的可能性。结果表明:(1)高剂量组与对照组相比显著提升肉兔的活体重量和促进器官的发育,高剂量组肉兔的体重达到1431.5 1±3.50 g。其中肝脏、肾脏和脾脏的重量分别为42.66±0.88 g、10.6±0.21 g和0.78±0.05 g,均显著高于对照组(P<0.05)。(2)饲料中添加高剂量的甘露醇不仅可以显著提高血液中IgA、IgM、IgG和NO的含量,还能有效降低血液中TC的含量。高剂量组肉兔的血清中 IgA、IgM 和 IgG 的含量分别为 0.88±0.07 g/L 和 0.61±0.05 g/L 和 9.15±0.13 g/L;高剂量组N0的含量为56.24±6.67 umol/L;高剂量组TC的含量显著低于对照组;低剂量组肉兔血清中IL-4含量要显著高于对照组(P<0.05)。(3)饲料中添加甘露醇可以改善肉兔肉常规营养成分和肌肉品质,高剂量组达到的效果最好,该组肉兔肌肉中蛋白质、水分、脂肪和灰分的含量平均值分别为20.04%、76.43%、2.02%和1.21%;其中高剂量组肉兔的背最长肌水分含量显著高于对照组(P<0.05);高剂量组肉兔背最长肌a*为2.05±0.25,背最长肌和腿肌的系水力分别达到79.87±1.10%和78.83士1.01%,背最长肌和腿肌硬度分别为3597.91±96.90和3768.33±86.56,与对照组相比均有显著差异(p<0.05)。(4)通过对饲料和肉兔肌肉中四环素类抗生素和喹乙醇代谢物的定性检测,结果表明基础饲料中均不存在四环素类抗生素和喹乙醇;肌肉中虽检测出四环素类抗生素,但其含量均低于检出限,该结果进一步说明甘露醇对肉兔生长及其肉品质的改善有着重要的作用。