近年来,随着国民经济的平稳发展,中国饭店业也取得了持续性的发展。然而,在饭店行业整体发展的同时,饭店从业员工对于职业的认同度相对较低,离职率一直居高不下。究其原因,不合理、不完善的职业生涯管理是造成这一现象的一个重要原因。这对于饭店行业的整体发展构成了巨大的威胁。本文以高星级饭店及其员工为研究对象,从职业生涯管理的角度入手去探究员工离职的动机和原因。首先,本文通过文献研究的方法,总结和讨论了组织职业生涯管理、组织承诺、离职倾向三者之间的关系,在此基础上提出了研究假设,构建了研究模型。其次,在结合上述文献研究的基础上,本文根据前期员工访谈和专家访谈的结果,修订开发了适合中国饭店业情境的研究问卷。再次,在此基础上,通过问卷调查收集了高星级饭店员工的数据,并利用SPSS18.0和AMOS17.0软件对数据进行了统计分析。通过数据分析,本文验证了之前提出的研究假设,修正了研究模型,并得出了以下研究结论：(1)中国饭店行业背景下的组织职业生涯管理应当包括职业信息披露、职业能力培训、职业认知、晋升公平等四个维度；(2)组织职业生涯管理的这四个维度都与离职倾向有显著的相关关系。其中,职业信息披露、职业能力培训对离职倾向有直接的负向作用,而职业认知、晋升公平通过情感承诺和规范承诺负向影响离职倾向；(3)组织承诺的三个维度中,情感承诺、规范承诺与离职倾向有显著的负向作用。而持续承诺则与离职倾向没有相关关系；(4)不同个体属性的饭店员工对于各个变量的感知有所差异。最后,在上述研究的基础上,本文提出了四条管理建议和对策：开诚布公,公开职业信息发布；有的放矢,增强职业能力培训；公平公正,优化人才晋升机制；加强引导,改变员工职业认知。