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β-半乳糖苷酶(β-galactosidase, EC 3.2.1.23)是一种能够同时催化水解反应和转苷反应的酶,它可以将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖；半乳糖在其转苷酶活的作用下,与果糖作用生产乳果糖。β-半乳糖苷酶本身的酶学性质决定了其可以广泛应用于乳糖的降解(如水解乳制品中的乳糖以解决乳糖不耐症等)和功能性低聚糖的生产(如乳果糖、低聚半乳糖等)。本实验室从土壤中筛选得到一株节杆菌Arthrobacter sp.,其β-半乳糖苷酶同时具有水解与转苷两种酶活性。本文从如下4个方面对该菌株进行了进一步研