本研究通过酵母菌所含有的三种活性成分(甘露寡糖、β-葡聚糖、酵母核酸)分别对断奶仔猪生长和免疫的影响，对其机理进行了探讨，为酵母菌的系统开发利用及上述物质在断奶仔猪饲料中的应用及适宜添加剂量提供科学的理论依据。特进行如下三个试验： 试验一，选用28天断奶的杜×长大三元杂交仔猪72头，随机分为4个处理组，每个处理3个重复，每个重复6头仔猪。第1组即对照组饲喂基础日粮，第2组、第3组、第4组分别饲喂在基础日粮上添加0.1％甘露寡糖、0.2％甘露寡糖和0.4％甘露寡糖的日粮。，研究在其日粮中添加不同水平的酵母甘露寡糖对其生产性能、肠道微生态环境和血液生化指标、机体免疫机能的影响并进行了测定。试验结果表明： 1.日粮中添加甘露寡糖可以改善断奶仔猪的生产性能。第2、3、4组仔猪平均日增重分别比对照组提高了3.1％、7.2％和4.5％；试验组仔猪日采食量与对照组相比差异不显著(P＞0.05)；料重比分别比对照组降低了5.2％(P＞0.05)、8.1％(P＞0.05)和3.5％(P＞0.05)；腹泻率分别比对照组降低了48.8％(P＜0.01)、42.6％(P＜0.05)和31.1％(P＜0.05)，以添加0.2％甘露寡糖的综合效果最好。 2.与对照组相比，日粮中添加甘露寡糖可显著抑制仔猪肠道大肠杆菌的数量(P＜0.05)。第3、4组仔猪结肠、盲肠和直肠中双歧杆菌和乳酸杆菌数量得到提高。甘露寡糖降低了仔猪盲肠中的PH。甘露寡糖可改善仔猪肠道粘膜形态，使隐窝变浅，绒毛变长。 3.与对照组相比，日粮中添加甘露寡糖没有明显提高仔猪猪瘟抗体效价、免疫器官指数、IgA以及IgM(P＞0.05)水平，但显著提高了IgG的含量(P＜0.05)。第3组和第4组仔猪T淋巴细胞转化率相对于对照组显著提高(P＜0.05)。 4.日粮中添加甘露寡糖对断奶仔猪的血清激素指标和血清生化指标有一定程度的影响，但是除了乳酸脱氧酶外，对其他指标的影响都不显著(P＞0.05)。 试验二，选用72头28日龄断奶三元杂交仔猪，随机分成4组，每组三个重复，每重复6头猪。对照组不添加，饲喂基础日粮；添加0.025％β-葡聚糖组；0.05％β-葡聚糖组；0.1％β-葡聚糖组；试验期28天。研究β-葡聚糖对仔猪生产性能的影响、检测了血液生化指标、激素水平变化、肠道菌群及形态、血清球蛋白水平、T-淋巴细胞转化率、并对血清中猪瘟抗体水平进行了测定。试验结果表明： 1.基础日粮中添加0.025％和0.05％β-葡聚糖通过提高采食量提高了日增重，其中这种增重作用在试验的1-2周内不明显(P＞0.05)，在试验的3-4周内，较为明显(P＜0.05)；添加0.1％β-葡聚糖对断奶仔猪生产性能没有影响。本试验结果显示添加0.025％和0.05％β-葡聚糖对断奶仔猪有提高生产性能的作用，添加剂量过高反而不利于生长，综合考虑，本试验认为添加0.025％β-葡聚糖较为合理。 2.基础日粮中添加β-葡聚糖提高了抗氧化能力(P＜0.05)，降低了丙二醛含量(P＞0.05)，说明具有增强机体防御能力的作用；LDH、CK、AST/GOT、ALT/GPT水平下降(P＞0.05)，AKP水平升高(P＜0.05)，说明对机体应激具有保护作用；β-葡聚糖对激素水平具有调节作用，通过影响激素水平影响营养代谢。 3.基础日粮中添加β-葡聚糖提高了猪瘟抗体效价(P＜0.05)，血清球蛋白含量和T-淋巴细胞转化率，具有提高动物机体免疫功能的效果。 4.基础日粮中添加β-葡聚糖提高了肠道中有益菌群数量，抑制了大肠杆菌的过度生长；增加了肠道绒毛高度(P＜0.05)，降低了隐窝深度(P＜0.05)，对仔猪的消化器官具有调节作用。 试验三，选取健康的28日龄断奶仔猪72头(杜×长大)，采用单因子随机化设计，按体重相近，公母各半的原则随机分为4组，每组3个重复，每个重复6头猪：各组初始体重无明显差异(P＞0.05)。试验从28日龄断奶时开始，为期28天(4周)；组1为对照组，饲喂基础日粮，组2至组4在饲喂基础日粮的基础上，分别添加酵母核酸0.1％、0.2％、0.4％；试验结果表明： 1.均提高了日采食量，而且0.4％核酸组高于0.1％核酸组和0.2％核酸组；提高了断奶仔猪的日增重和料重比，以0.4％酵母核酸组的效果最好；均显著降低了断奶仔猪的腹泻率(P＜0.05)，以0.1％酵母核酸组降低腹泻率的效果最好。 2.与对照组相比，不同程度地提高了仔猪回肠、盲肠、结肠中双歧杆菌、乳酸杆菌的数量，降低了回肠和盲肠中大肠杆菌数量，而对结肠中大肠杆菌数量未见影响。综合来看，本试验以0.4％酵母核酸添加剂量对肠道菌群水平影响效果更好一些。 3.空肠、回肠肠绒毛高度不同程度有所增加，空肠、回肠腺窝不同程度有所变浅；明显改善了断奶后仔猪肠道组织形态；0.2％添加剂量改善仔猪肠道形态方面效果最佳。 4.降低了仔猪血清中尿素氮水平，而且随添加剂量的增加有下降的趋势，但差异均不显著；均显著降低仔猪血液中游离脂肪酸含量(P＜0.05)；三个核酸组中仔猪血清谷丙转氨酶和碱性磷酸酶活性均提高，谷草转氨酶的活性均降低，且肌酸激酶含量均显著降低(P＜0.05)。 5.具有降低仔猪外周血液中N0含量的趋势，但差异不显著(P＞0.05)，而且与添加剂量呈负相关。 6.提高了仔猪血清中T3、T4水平，但各组间差异均不显著。均显著降低了仔猪血清中丙二醛的含量(P＜0.01)，并且随着添加量的增大，丙二醛水平有下降的趋势，其中0.4％核酸组量对MDA水平影响最显著。提高了仔猪的总抗氧化能力；且随添加量的增加有递增趋势，但各组间差异不显著，其中0.4％核酸组的总抗氧化能力呈现最高. 7.不同程度地提高了56日龄仔猪的猪瘟抗体水平，且与添加剂量呈正相关，其中0.4％核酸组的抗体效价呈现最高(P＜0.05)。增加了56日龄仔猪血清中免疫球蛋白IgG、IgM水平，但三个核酸组间差异不显著；对血清中IgA水平影响不大。 8.均显著提高仔猪外周血液的T-淋巴细胞转化率，但与添加剂量呈负相关。 本研究结论是，饲粮中单独添加不同剂量酵母菌的三种活性成分甘露寡糖、β-葡聚糖、酵母核酸均能不同程度的提高断奶后仔猪的日增重，降低料重比，腹泻率也有不同程度的降低；其中日增重和料重比以0.4％酵母核酸最佳，即0.4％酵母核酸在提高生产性能方面最好；0.05％β-葡聚糖在降低腹泻率方面最好。其生产性能的提高是通过影响肠道微生态环境和血液生理生化指标、机体免疫机能而实现的。