白黎芦醇（resveratrol，3，5，4’—三羟基二苯乙烯）是植物体内天然的二苯乙烯类多酚物质，是植物受到病原性进攻和环境恶化时产生的植物抗毒素，目前至少已经在12个科，31个属的72种植物中发现了白藜芦醇，含有白藜芦醇的许多植物是人类的食物，例如：桑椹、花生、葡萄等，尤其在葡萄中含量较高，葡萄皮每克鲜重量含50-100微克的白藜芦醇，红葡萄酒每升可含1.5-3毫克白藜芦醇。人们对其生物活性进行了较深入的研究，发现它具有抗菌，抗炎、抗癌、抗氧化、抗血小板等作用。 本文采用乙醇提取，三氯甲烷，乙酸乙酯萃取，硅胶柱层析分离，三氯甲烷，丙酮、乙醇不同浓度梯度洗脱，从酿造葡萄酒皮渣中获得了高纯度的白藜芦醇，并用高效毛细管电泳进行测定，实验结果表明，葡萄皮渣中白藜芦醇含量为72.04μg/g，采用高效毛细管电泳法进行测定时样品处理简便，速度快，灵敏度高，所得图谱清晰，数据可靠。 以葡萄皮渣中提取的白藜芦醇为受试物，对金黄色葡萄球菌（26003），扩展青霉（33703）进行了体外抑菌实验，测出了白藜芦醇对金黄色葡萄球菌和青霉的最低抑菌浓度（MIC），最低杀菌浓度（MBC），结果表明白藜芦醇具有一定的抗菌活性。 同时探讨了白藜芦醇对人胃癌细胞株（SGC-7901），人肝癌细胞株（QGY-7703）和人正常肝细胞株（BRL）的生长繁殖活性的影响，结果表明葡萄皮渣中提纯的白藜芦醇具有一定的体外抑癌作用。