番茄红素是具有抗癌、抗衰老、增强机体免疫力等功效的一种类胡萝卜素。利用三孢布拉氏霉菌(Blakeslea trispora)进行微生物发酵,是工业化生产番茄红素的理想途径,培养条件的优化和优良菌株的选育是建立最佳发酵工艺的关键所在。对本实验室保藏的三孢布拉氏霉菌正、负菌株进行自然选育,并通过高效液相色谱法检测,筛选出7株番茄红素产量在1000～1500mg/L之间的正、负菌株。在常规条件下,7株菌的产量稳定性实验表明,菌株传代1次后,番茄红素产量下降最高达50%,其主要原因取决于菌株的培养条件。采用低温冷冻法对三孢布拉氏霉菌正株P3-8和负株M2-4进行复壮,并对培养基、冷冻时间、霉菌匍匐生长抑制剂及培养温度等方面进行测试,结果表明：在-20℃下冷冻1h后,涂布于含有0.1%去氧胆酸钠的PDA培养基,25℃下培养4-5d,复壮效果最佳。对复壮后菌株P3-8和菌株M2-4混合发酵过程中的发酵温度、发酵周期进行测试后,结果表明,在25℃下培养种子,在27℃下发酵120h,菌株的番茄红素产量平均较原始产量提高了30%,最高可达1542.74mg/L。产量稳定性实验表明,复壮后的正、负菌株具有产量高、稳定性好的特性。在对三孢布拉氏霉菌保藏方法进行研究后发现,PDA平板、4℃保藏30d可维持菌株的良好生物活性。