本文以“西州蜜17号”哈密瓜和“西州蜜25号”哈密瓜为试验材料,以控制哈密瓜果实采后病害和低温贮藏中冷害症状的发展为主要目的,分别研究热水处理、壳聚糖涂膜处理对哈密瓜采后贮藏品质的最佳条件；并研究了热水处理、壳聚糖涂膜处理及两者结合处理对哈密瓜果实采后病害的控制,贮藏品质、生理代谢的影响及在低温贮藏中对果实冷害症状的发展、贮藏品质、生理代谢的影响。研究结果对有效控制哈密瓜果实采后病害及冷害症状的发展、改善贮藏品质、延缓果实衰老,倡导绿色、无污染的保鲜方法在园艺产品上的使用具有十分重要的实践应用意义。“西州蜜25号”哈密瓜果实采后,采用miscellaneous (?)向应曲面设计,研究用不同热水温度(50℃,55℃,60℃)和不同热水处理时间(1min,3min,5min)分别进行处理后在25℃,70%-80%RH条件下贮藏。研究结果表明,热水处理均能延缓哈密瓜果实贮藏期间硬度、可溶性固形物含量及维生素C含量的下降；抑制果实相对电导率及病害指数的上升；贮藏第20天除60℃,5min处理其余各处理均在一定程度上保持了哈密瓜果实的好果率及商品率。在供试的热水处理方法中,处理效果以55℃,3min热水处理效果最为显著。“西州蜜25号”哈密瓜果实采后用不同浓度壳聚糖(10g/L,20g/L,30g/L)涂膜处理后在25℃,70%-80%RH条件下贮藏。研究结果表明,壳聚糖涂膜处理能降低贮藏期间哈密瓜果实的呼吸速率及乙烯释放量；延缓果实硬度、可溶性固形物含量及维生素C含量的下降：抑制果实相对电导率、失重率及病害指数的上升：贮藏第20天各处理保持了哈密瓜果实高好果率及商品率。在供试的壳聚糖浓度中,处理效果以20g/L壳聚糖涂膜处理效果最为显著。“西州蜜17号”哈密瓜果实采后分别用55℃,3min热水处理、20g/L壳聚糖涂膜处理及两者结合处理能极显著抑制哈密瓜果实接种镰刀菌(F. semitectum),交链孢菌(A. alternata)的病斑直径及深度的扩展；降低果实呼吸速率及乙烯释放量；延缓果实硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量的下降及相对电导率的升高；并且促进了哈密瓜果实防御性酶,如过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、几丁质酶(CHT)、β-1,3葡聚糖酶(GLU)活性的增加。供试的处理方法中,处理效果由强到弱依次为55℃,3min热水处理结合20g/L壳聚糖涂膜处理>20g/L壳聚糖涂膜处理>55℃,3min热水处理。“西州蜜25号”哈密瓜果实采后分别用55℃,3mmin热水处理、20g/L壳聚糖涂膜处理及两者结合处理后在3℃-5℃,70%-80%RH条件下贮藏。研究结果表明,各处理极显著延缓延缓了哈密瓜果实冷害症状的发展；极显著抑制了因冷害而引起的病害指数的升高；贮藏第30天各处理在一定程度上保持了哈密瓜果实好果率及商品率；降低果实呼吸速率及乙烯释放量；延缓果实硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量的下降及相对电导率、失重率的升高；延长了果实货架期天数；并且促进了哈密瓜果实防御性酶,如过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、几丁质酶(CHT)、β-1,3葡聚糖酶(GLU)活性的增加。供试的处理方法中,处理效果由强到弱依次为55℃,3min热水处理结合20g/L壳聚糖涂膜处理>20g/L壳聚糖涂膜处理>55℃,3min热水处理。