我国现代中式快餐自上世纪 80 年代末进入快速发展阶段之后,经十多年的探索和实践,已经成长起来一批有一定规模和品牌知名度的企业,但还存在不少问题,如快餐业的竞争焦点何在?多数本土快餐品牌的弱点是什么?怎样才能建树我国的强势快餐品牌?这些问题一直摆在快餐经营者们面前。笔者借此撰写论文之际,着重研究上述问题。本文以丽华快餐作为主要的研究对象,通过对其目标市场的选择、独特的市场定位、发展模式的创新、灵活的经营策略和实现中式快餐标准化等五个方面的分析,揭示丽华是如何实现低成本扩张,如何在满足消费者需求的同时又实现标准化的。丽华通过无店铺外送的发展模式实现了低成本扩张,同时选择了消费潜力巨大的工作餐市场,避开了同洋快餐的直接竞争。丽华在经营策略上灵活机动,它充分地利用社会闲置资源,降低运营成本。丽华较早在行业内引进了有关食品卫生安全三大认证,在企业信息化方面也走在了行业前列,这些对企业标准化和品牌建设方面起到了重要的作用。同时本文也指出了丽华存在的诸如企业文化、人力资源管理等问题,还就品牌推广和创立品牌形象代言人等提出了一点建议。