本文主要采用基于可见/近红外波段的多光谱成像技术,重点研究桃核对全桃内部品质的光学检测过程的影响。以久保桃为待测样品,分析研究桃核周围果肉组织的光场分布情况,以及利用多光谱成像技术采集待测样品后向散射光斑图像,通过研究区间灰度值和样品含糖量之间的关系,探索强弱光对核果类水果无损检测的影响。文中,首先研究入射光强与糖分含量对桃组织中光入射光深度影响的规律。随着入射光强增大,则入射深度越深,得到结论为入射深度和入射光呈正比例关系且其与样品含糖量呈反比例关系。为后续研究果核周围组织光场分布情况奠定基础,后期借签医用CT对人体组织参数逐层扫描与分析的形式,采用类似于医用CT的实验形式,结合机器视觉获取果核附近组织中光场分布的层析图像,分别对平行于桃核xz、yz平面的样品进行逐层切割,对每层切片采集连续60幅图像,并用Matlab编程进行一系列的去背景且平均、统一曝光时间等预处理,就具体某一行(列)下的光场分布情况进行分析,直观了解到果核周围组织光强的分布情况,即越靠近果核,光强越强,且光在果核x轴方向分布最多。透射光谱法研究核果类水果内部品质时,光在水果组织内部的光线传播方向是果皮→果肉→果核→果肉→果皮。随着光从果核传播到果皮,等亮度线不断缩小,得出结论为果核对其周围组织内部光场具有调制作用。利用cftool工具箱分别对沿桃核xz、 yz平面切割的样品不同列进行灰度曲线拟合,很容易发现,越是靠近果核,其与高斯曲线拟合度越高,为后续基于光束传播法的水果组织中光场数值模拟分析方法的研究奠定基础。用功率差异很大的强弱光分别采集同一批样品的后向散射光斑图像,用多元回归法建模,研究在不同光照强度下,区间灰度值和糖分之间的关系,结论是由于入射深度和糖分、入射光强的关系,基于弱光的平均灰度预测糖分模型更好,其模型的相关系数为R=0.854566,误差标准差SPE=0.0044。可能是由于光强度太大,掩盖了有用的内部组织信息,导致基于强光的区间平均灰度预测糖分模型的相关系数为R=0.880070,预测误差标准差SPE=0.0036,与其区间总灰度预测模型相比较(相关系数为R=0.933870,预测误差标准差SPE=0.0042),并无多大提升。通过初步建立预测模型,为进一步研究水果内部品质提供可靠的数据参考。