采用相平衡法，以CrCl₃·6H₂O，烟酸（Nicotinic Acid,缩写为NA）和谷胱甘肽（GSH）为原料,制备GSH-Cr³⁺-NA螯合物，研究影响制备工艺的主要因素，通过波谱、形貌分析等方法，探索其分子结构及对大肠杆菌生长的影响。实验结果表明，在Cr³⁺：NA：GSH（mol/mol/mol）=1：2：4、pH为5.0、60℃下反应3h，制备出Cr³⁺：NA：GSH（mol/mol/mol）=1：2：1的GSH-Cr³⁺-NA螯合物；差热-热重分析指出：与GSH和NA相比,GSH-Cr³⁺-NA螯合物的的差热-热重图在71℃出现了结晶水的吸热峰，203.71℃、239.57℃处的吸热峰移至290.12℃、488.11℃处，吸热峰温度升高；红外分析指出：与GSH相比，GSH-Cr³⁺-NA的红外光谱在波数为3249.85cm^-1处-NH₂、-NH-的特征吸收峰发生蓝移，1600.86cm^-1处NHC=O中-C=O的特征吸收峰红移，2527.27cm^-1处-SH的伸缩振动峰消失，说明GSH上的-NH-、-C=O、-SH均参与相互作用；与NA相比，GSH-Cr³⁺-NA的红外光谱在波数为1707.49cm^-1处-C=O的伸缩振动峰发生红移，2421.10cm^-1处-OH的特征吸收峰消失了，说明NA上的-C=O和-OH参与相互作用。原子力显微镜扫描指出，由两个吡啶环结构和一个链状结构围绕一个原子形成的大的网状结构是配位比为Cr³⁺：NA：GSH（mol/mol/mol）=1：2：1的GSH-Cr³⁺-NA螯合物。大肠杆菌生长实验结果指出：当GSH-Cr³⁺-NA螯合物的浓度高于1.5×10^-4g/mL时抑制大肠杆菌生长，低于1.5×10^-4g/mL时促进大肠杆菌生长。