论文部分内容阅读
西瓜种植的季节性强，集中上市难以储存，每年损失严重，而且在西瓜制种过程中也会造成大量浪费。为了解决这一现实问题，我们考虑将西瓜进行深加工来增加它的附加值。本文主要研究了西瓜果肉中的色素即番茄红素的提取工艺和番茄红素在紫苏油中的抗氧化性能。最后研究了西瓜汁的澄清及澄清前后的营养成分变化及浓缩后果糖的含量。