论文部分内容阅读
柑橘属芸香科柑橘亚科植物,在中国平均一年的产量超过了一千万吨,是全世界最重要的柑橘生产国。在柑橘中,橘皮的重量占到了30%-50%,在这之中,精油、果胶的含量所占比例较大,不仅如此,橘皮中含有一定量的膳食纤维与色素等。本研究通过新鲜的废弃柑橘皮作为原料,通过对其提取精油、果胶、膳食纤维与色素的工艺,将柑橘皮的利用率达到最大。（1）橘皮精油的提取过程,通过对液料比、NaCl浓度、蒸馏时间进行单因素试验研究,然后通过Box-behnken设计,采用响应面分析法对橘皮精油提取工艺进行了优化,确定最佳提取条件为液料比9:1、NaCl浓度1%、蒸馏时间9min,提取率达到了47.12μL/g。（2）提取橘皮中的色素。以单因素所得试验数据为基础,采用响应面法对橘皮色素提取条件进行了优化,选用体积分数80%乙醇+0.5%柠檬酸（体积比5∶1）为提取剂,橘皮色素提取的最佳工艺是液料比14:1、提取时间20min、提取温度54℃,吸光值为0.534,说明采用响应面分析法可以得到非常可行的参数。并可得出随着浓度的增加,其对DPPH·、·OH、O2-清除能力便会愈加增强,其抗氧化活性较高。（3）当橘皮中的精油提取之后,对其果胶成分进行提取。酸解盐析法、盐酸酸解醇析法、亚硫酸酸解醇析法、微波萃取法都可以从橘皮中提取出果胶成分。在相同底物浓度、同一萃取温度和萃取时间内,微波萃取法效果最好,萃取率达1.664%,以H2SO3为萃取剂萃取橘皮中果胶比以HCl为萃取剂的萃取果胶效果好。果胶浓度会影响透光率、抗拉强度及断裂伸长率。果胶浓度超过1%时,果胶浓度与抗拉强度以及断裂伸长率呈正相关。膜的性能也深受厚度的影响,抗拉强度、断裂伸长率与膜的厚度呈正相关。变性淀粉含量与抗拉强度和断裂伸长率成正相关。膜透光率的大小与变性淀粉的添加量无关,但与膜的厚度关系密切。膜的厚度可以通过助膜剂的添加来增加,且与断裂伸长率呈正比,但与透光率和抗拉强度呈负相关。（4）在提取完精油、果胶之后,提取橘皮中膳食纤维的最佳条件为:碱浓度0.5mol/L、碱浸泡温度55℃、液料比20:1（ml/g）和碱浸泡时间60min,在此条件下,产率为46.50%。