“民以食为天，食以安为先”，这句话深刻地道出了食品对于全人类生存和发展的重要性。食品质量与安全问题也一直深刻地关系到人类的健康、社会的稳定和经济的发展。然而随着经济的发展，人们生活水平不断得到提高，食品安全问题却层出不穷。随着全球化进程的不断加剧，食品安全问题也不断成为世界性问题。因此，加强食品安全监管法律制度建设就更加迫切。欧盟、美国是当今世界上食品安全技术法规体系较为完善的国家或区域，尤其以欧盟的技术法规体系最具有代表性，对许多国家都有重要的借鉴意义。研究欧盟食品安全法律制度具有深刻地理论意义，通过借鉴其经验对我国而言也具有重要的现实意义。　　目前，我国食品安全监管，仍存在许多问题。食品安全监管法律体系并不健全，欠缺可操作性，缺乏与《食品安全法》相配套的具体的法规、条例以及实施细则;监管主体之间职能交叉，责任不清，多头监管;欠缺相关食品安全可追溯制度，食品安全无法实现“生产—加工—销售—售后”全程管理;食品安全存在风险隐患，在应对食品安全的紧急情况时快速预警、紧急处理能力不足。据此，要想进一步完善我国食品安全监管制度，提升食品安全监管能力，就必须针对以上现状，借鉴或学习先进国家或地区的食品安全监管经验、制度，真正去促进我国食品安全监管改革与完善。　　在食品安全法律体系的构建方面，欧盟以其完备、系统、灵活和具有可操作性的法律体系，保障着欧盟地区食品安全监管工作的有效开展，促使着我国应以此为鉴，进一步加强食品安全立法，强化监督规范，使食品安全法律法规覆盖到“从农田到餐桌”的食品供应链的各个环节。在监管主体部门的改革中，可以借鉴欧盟秉承独立性原则的要求，建立欧洲食品安全局，使各主体独立管理，独立负责的做法。我国也需要加强发挥食品安全委员会的作用，统筹协调各部门职责，统一管理，促进质检、工商、卫生等部门独立履行职责，精简高效监管。在食品安全可追溯制度的构建过程中，欧盟坚持“农田到餐桌”的全过程管理原则，建立可追溯系统，充分强调食品和食品成分的可追溯性。在这一点上，我国同样需要通过提高食品生产企业的质量和技术的手段，利用“可追溯性”系统工具，做好食品包装和管理工作，做到有效监管。最后，在风险防范方面，欧盟不仅通过风险评估、风险管理和风险通报对食品安全风险进行分析，还通过快速预警系统来保障食品安全监管工作有条不紊的进行。在我国，建立一个独立的风险评估机构，是强化食品安全风险管理的重要手段之一。与此同时，还应该促进食品安全相关的信息披露与交流体系的建立，使公众能够更加及时、全面的了解相关信息。