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氧化应激是指动物体内氧化与抗氧化作用失衡,自由基长期过量产生后在动物体内产生的一种负面作用,被认为是导致动物衰老、疾病的重要因素之一。动物养殖过程中,氧化应激可引起的动物疾病有心脏病、肾脏病、腹水症、围产期疾病、胎衣不下、乳房炎、消化道炎症等,进而影响动物生产,威胁养殖业健康发展。氧化应激还可诱导环氧合酶（Cyclooxygenase,COX）和脂氧合酶（Lipoxygenase,LOX）的表达,促进炎症介质的分泌,引起动物机体的炎症反应,降低动物生产性能。芹菜素-7-O-葡萄糖苷（Apigenin-7-O-glucoside,AG）为洋甘菊水提物中主要的活性黄酮类化合物,AG被认为是其最丰富的成分之一,具有抗氧化和抗炎活性,其抗氧化及抗炎活性作用尚未被完全阐明。本文进行了AG抗氧化、抗炎活性的初步研究,以期为AG在兽医临床应用提供依据。本论文通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（1,1-diphenyl-2-picrylhy-drazyl,DPPH）法及铁离子还原/抗氧化能力法（Ferricion reducing antioxidant power,FRAP）,对AG在化学体系中抗氧化能力进行初步评价,发现AG捕获DPPH自由基及Fe3+还原能力较弱;通过2,2-偶氮二（2-甲基丙基咪）二盐酸盐（2,2-azobis（2-amidinopropane）hydrochloride,AAPH）诱导绵羊血红细胞、质粒pBR322氧化损伤,Cu2+/H2O2诱导牛血清白蛋白（Bovine serum albumin,BSA）氧化损伤,研究AG在化学模拟生物体系中的抗氧化能力,结果发现AG在上述体系中能很好的减轻绵羊血红细胞、质粒pBR322及BSA受自由基氧化损伤程度,表现出较好的抗氧化活性。本论文以脂多糖（Lipopolysaccharide,LPS）刺激RAW264.7细胞,构建炎症模型,对AG抗炎活性进行评价。发现AG能明显减少RAW264.7细胞中一氧化氮（Nitric oxide,NO）产生,减少细胞肿瘤坏死因子（Tumour necrosis factor-α,TNF-α）、白介素6（Interleukin-6,IL-6）的分泌,通过逆转录聚合酶链式反应（Reverse transcriptase-polymerase chain reaction,RT-PCR）研究发现AG还能抑制经LPS诱导RAW264.7引起细胞内TNF-α、IL-6及一氧化氮合酶（Inducible nitric oxide synthase,iNOS）mRNA的表达。表明AG能很好的缓解LPS刺激RAW264.7细胞产生的炎症反应,在该体系中具有良好的抗炎活性。