从古至今,饮食总是因其不可或缺性而倍受瞩目,中国地大物博,也因其饮食传统和文化而闻名遐迩,引来世界各地人民的好奇。传播中国饮食文化的必要性也不言而喻。为此,笔者选取中央电视台CCTV4的《文明之旅》文化饮食系列访谈节目进行口译实践。与电视剧、电影、新闻、记录片等节目相比,访谈节目更具真实性和互动性,能让观众在比较放松的状态中聆听中国故事,了解中国文化。访谈口译是一种独特的媒体口译形式,与现代生活息息相关,是人们了解他国文化的重要形式。不过,众所周知,不同场合下,口译会受到其内容、受众、时间等的影响而产生不同的表达效果和功能。访谈类节目的随机性和即时性较强,主持人和嘉宾之间的对话常常会出现句式松散、逻辑不清、信息冗余、语义模糊等特点。另外,谈到饮食,中国地大物博,各地饮食传统复杂多样,而且与养生药膳息息相关,翻译时会遇到很多独具中国特色的表达方式和药理名称,这些问题都会给译员的翻译工作带来一些困难。笔者将根据两期中国饮食文化相关的访谈节目进行同传模拟实践,对其中存在的问题做出归纳,并提出相应的解决策略,从而将最有效的节目信息传达给观众。德国功能主义学派的诺德提出了“功能加忠诚”理论,她指出,翻译研究离不开语言知识,但是更关注语用层面的分析。翻译时,译者不仅需要分析人们的行为、他们所处的交流环境和各种文化因素,还要考虑所有交际活动参与者的目的和意图。访谈节目就是一种有明确目的和意图的交际活动,因此笔者在“功能加忠诚”理论指导之下进行了模拟同传实践。为了确保翻译质量评估的效度和信度,作者采取了量性和质性相结合的分析方法对翻译成果进行了评估。一方面,作者根据量表结果进行了数据统计,结果显示:观众对此次的翻译成果较为满意;另一方面,作者采取半结构访谈的方式,就翻译实践的质量、翻译策略等请教了相关专家,保证了翻译实践的可靠性。最终,作者有针对性地选择、总结出了该翻译实践中的翻译方法,包括直译、意译、音译加解释性翻译、简译、补译、结构调整、预测、转换等,希望能为访谈节目和饮食文化的口译研究起到抛砖引玉的作用。