研究目的:通过单盲交叉试验设计,探究玛咖对人体抗氧化能力、免疫功能以及脂代谢的影响。为玛咖作为保健品在市场的推广奠定研究基础。研究方法:以30名19-22岁的国家二级田径运动员为研究对象,经过第一次测试后按照去脂体重分为1、2、3三组,三组间各项指标均无显著性差异。第一组按照高剂量玛咖、安慰剂、低剂量玛咖的顺序,第二组按照低剂量玛咖、高剂量玛咖、安慰剂的顺序,第三组按照安慰剂、低剂量玛咖、高剂量玛咖的顺序分别分三个周期服用补剂。高剂量和安慰剂组以26mg/kgbw为服用标准,低剂量组以13mg/kgbw为服用标准。每个周期服用3周,每两个服用周期间间隔洗2周的脱期。在每个周期服用开始前及服用结束后静脉抽血,取血清测定MDA、SOD、GSH-Px抗氧化指标;IgA、IgG、IgM、C3补体、C4补体免疫指标;及CHOL、TG、HDL、LDL脂代谢指标。研究结果:(1)安慰剂、低剂量、高剂量组受试者服用后血清中MDA含量与服用前相比均无显著性差异;高剂量组与安慰剂组相比血清中总SOD活力有增加的趋势;高、低剂量组服用后显著增加血清中GSH-Px活力,且高剂量组增加幅度更为明显。(2)高、低剂量玛咖均能显著增加血清中IgA、IgG、IgM含量,增加幅度不受剂量影响;高、低剂量玛咖能显著增加血清中C4补体含量,有增加血清中C3补体的趋势,且增加幅度与剂量无关。(3)高、低剂量组服用后血清中CHOL、TG、LDL含量与服用前相比均无显著性差异;高、低剂量组服用后血清中HDL含量虽显著增加但其增加量与安慰剂组相比也无显著性差异。研究结论:(1)玛咖能通过主要提高人体血清GSH-Px活力的方式来提高机体的抗氧化能力,且其作用效果与剂量呈正相关。(2)玛咖能提高人体的免疫功能,且其作用效果与剂量无关。(3)玛咖对运动员的脂代谢无影响。